Fideuá de longuerones, chopitos y gambas

• Longuerones de Ayamonte (Huelva)
• Peña nos enseña a tostar los fideos
• Todas las recetas en rtve.es/cocina

Fideuá de longuerones, chopitos y gambas

Te presentamos una receta muy veraniega y con mucho sabor a mar. Peña y Tamara preparan en 'Cocina al Punto' esta deliciosa fideuá con longuerones, chopitos y gambas. Una elaboración muy resultona a la que le dan un toque 'crunchy' a los fideos. Estos son los pasos a seguir:

Fideuá de longuerones, chopitos y gambas
Fideuá de longuerones, chopitos y gambas 

pescado

Ingredientes

Preparación

100 gr de fideo de cabello de ángel 1 Cebolla mediana 1 Diente de ajo 1 Guindilla al gusto 2 Tomates rallados 100 gr de chopitos 100 gr de gambas 6 Longuerones Una cucharadita de pimentón dulce 125 – 150 ml de caldo de pescado Aceite de oliva Sal

Para los fideos: Salteamos los fideos en la sartén para que queden tostados (sin aceite). Reservamos. Para los chopitos: Los limpiamos y los sellamos en la paella para que suelten el jugo. Reservamos. Para el sofrito: Cortamos el ajo y la cebolla en brunoise y rallamos el tomate. Sofreímos el ajo y la cebolla. Dejamos pochar y acto seguido, añadimos el tomate rallado. Rehogamos. Agregamos los chopitos a la mezcla. Añadimos los fideos ya tostados en la paella, pimentón y acto seguido, cubrimos con el caldo caliente. Cocinamos unos minutos a fuego fuerte. Después, horneamos 5 minutos a 180ºC. Por último, añadimos en la superficie los longuerones y las gambas y horneamos 2 minutos más para que se cocinen lo justo.