Tacos de solomillitos de pollo con pico de gallo y guacamole

• Un homenaje a la deliciosa gastronomía mexicana
• Carne, cereales, verduras en crudo… Un plato muy completo
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Tacos de pollo con pico de gallo y guacamole rtve

Este plato es un ejemplo de lo rica, nutritiva y saludable que puede ser la cocina mexicana. ¡Un plato colorido y delicioso que no podrás dejar de comer! Y más sabiendo que incluye las proteínas de calidad de la carne y una buena guarnición de verdura en crudo. Además, esta receta de ‘Tacos de solomillitos de pollo con pico de gallo y guacamole’ es perfecta para compartir con tu familia y amigos, no te quedes con las ganas de probarla.

 

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Ingredientes

Preparación

PARA UNA PERSONA   2 tortillitas de maíz    2 solomillitos de pollo    Para el marinado:   1 lima    1 cucharadita de comino molido    1 cucharada de aceite de oliva virgen extra    Para el pico de gallo   1/4 pimiento rojo   1/4 pimiento verde   1/4 pimiento amarillo    1/4 cebolla morada    1 cucharada de aceite de oliva virgen extra    Para el guacamole   1 aguacate bien maduro    1/2 tomate    1/4 cebolla morada    El zumo de una lima    Cilantro al gusto

En primer lugar, ponemos a marinar los solomillitos de pollo para aportarles jugosidad con los elementos del macerado.  Mientras, elaboramos el pico de gallo picando en brunoise (dados muy pequeños de 1,5mm x 1,5 mm) todas las hortalizas que lo componen y lo mezclamos con aceite de oliva virgen extra.  Seguimos con la guarnición de la receta y preparamos el guacamole. Tan sencillo como machacar el guacamole con el tenedor y mezclarlo con el resto de los ingredientes bien picados.  Cocinamos a la plancha los solomillitos, ya escurridos y previamente macerados, y disponemos sobre las tortillitas de maíz junto con el guacamole y el pico de gallo.