MasterChef Junior 7 - Receta de galets

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Grabación del programa "Master Chef Junior" Séptima edición

Los aspirantes tuvieron que enfrentarse a platos que los jueces recuperaron de su infancia. Estos galets eran los favoritos de Jordi Cruz, aquí tienes la receta.

Galets
Galets

pastas

Ingredientes

Preparación

½ patata 1 puerro 1 zanahoria ½ nabo ¼ col 50 gr de rancio 1 muslo de pollo de corral 100 gr de panceta curada en sal 1 oreja de cerdo 150 gr de morcillo de ternera 150 gr de falda de ternera ½ paletilla de cordero lechal 80 gr de garbanzo pedrosillano 1,7 L de agua c/s de sal fina

Elaboración Ponemos todos los ingredientes en una olla express, cerramos y cocemos durante 30 minutos. Abrir, colar y reservar el caldo. Pilotas 300 gr de carne picada de ternera 300 gr de carne picada de cerdo 2 dientes de ajo picado 30 gr de perejil picado 60 gr de pan rallado 1 huevo c/s de sal y pimienta negra Elaboración Mezclamos todos los ingredientes y formamos albóndigas que más tarde coceremos en el caldo elaborado anteriormente. Pasta Cocemos las conchas y reservamos para el momento del emplatado. Final y presentación -brote de shiso verde