Receta de "arroz con pluma ibérica y setas" de Dani García

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"Arroz con pluma ibérica y setas" de Dani García

Una combinación de arroz, pluma ibérica y setas que te dejará con la boca abierta. ¿Te atreves a cocinar esta receta? Pon en práctica los trucos que Dani García nos enseña durante esta elaboración. 

Receta de "arroz con pluma ibérica y setas" de Dani GarcíaReceta de "arroz con pluma ibérica y setas" de Dani Garcíaarroz

Ingredientes

Preparación

300 gr de pluma ibérica 250 gr de arroz bomba 1 tomate rallado 50 gr de cebolla 1 diente de ajo 1 puerro Azafrán Sal Romero fresco 200 gr de setas variadas 100 gr de pimiento verde Aceite de oliva Pimienta 500 ml de caldo de carne

De los filetes de pluma ibérica, uno lo cortamos en trozos pequeños. Salpimentamos ambos filetes y marcamos sin grasa en una paellera, tanto los trozos pequeños como el filete. Cortamos en brunoise la cebolla, el ajo, el puerro y el pimiento verde. Cortamos las setas, también en trozos pequeños. Marcamos también las setas, sin añadir nada de grasa. Cuando las setas empiecen a perder agua, añadimos a la paellera el ajo, el romero, la cebolla, el puerro y el pimiento. Todo ello con un poco de aceite de oliva. Sofreímos 3 minutos. Añadimos el tomate rallado y mezclamos bien. Sofreímos 1 minuto más. Siguiente paso: agregamos el azafrán y un minuto después el arroz bomba. El arroz bomba hay que añadirlo cuando ya no quede nada de líquido en la paellera. Movemos bien. Añadimos el caldo y lo dejamos cocinar durante 18 minutos. Cuando queden dos minutos, añadimos los trozos de pluma que marcamos anteriormente. Después colocamos el filete de pluma sobre el arroz y terminamos el plato con 4 minutos de horneado, sólo con el grill puesto. Tras el horneado, coronamos el arroz con una rama de romero y lo dejamos reposar unos minutos antes de comerlo.