Pollo con mole poblano y arroz verde frito

• El pollo con mole poblano y arroz necesita una cocción lenta, pero la elaboración es sencilla ¡atrévete a probarlo! 
• La cena ideal para una reunión con amigos y familia

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Alaska ha querido optar por esta receta para sorprender a su madre América . Os dejamos con el paso a paso para que puedas recrear la misma cena que en el programa. 

Pollo con mole poblano y arroz verde fritoPollo con mole poblano y arroz verde fritocarne

Ingredientes

Preparación

5 Muslos de pollos. Aceite de oliva virgen 2 Jitomates (tomates) 3 Chiles chipotles adobados, sin semillas. 3 Litros de caldo de pollo. Chile mulato, sin semillas 100 Gramos de almendras 85 Gramos de cacahuetes, sin cáscara 85 Gramos de pasas 30 Gramos de pan blanco 1 Tortilla 8 Pimientas 2 Clavos de olor 1 Rama canela 1 Cucharadita de anís estrellado 2 Cebollas, en trozos 2 Dientes de ajo Para finalizar: 200 Gramos de chocolate de mesa. 150 gramos de ajonjolí tostado

Tendremos 2 ollas una para hacer el guiso e ir añadiendo ingredientes hasta formar el mole por completo, y la otra para ir elaborando el mole. Ponemos la olla al fuego con unas cucharadas de aceite y marcamos de forma uniforme el pollo. Hacemos una pasta de tomates asados y chiles chipotle. Coloca los tomates en un bandeja de horno y ásalos a fuego medio, volteando de vez en cuando, hasta que la piel se haya quemado y la carne ablandado. Pela los tomates y trituralos junto con el chile chipotle. Cuando tengamos la salsa de tomate y chile chipotle la añadimos a la olla donde tenemos el pollo ya marcado, junto con un litro de caldo de pollo, y dejamos que empiece la cocción. En la otra olla, freimos los chiles mulato, ancho y pasilla en aceite de oliva hasta que se doren ligeramente y los retiramos. Rehoga en el mismo recipiente los ajos, la cebolla cortada en fino, las almendras, cacahuates, pasas, pan, pimientas, clavos, canela y anís. Añade de nuevo los chiles fritos, agregando el caldo necesario para poder triturarlo. Vierte el mole sobre las piezas de pollo y deja que hierva a fuego lento hasta que el pollo se haya cocido perfectamente. Sirve, espolvorea con ajonjolí tostado y acompaña con arroz verde