Si te gusta la crema catalana te aconsejamos que pruebes ésta con un toque vanguardista y de lo mas refrescante. La combinación de la naranja sanguina con el nitro congelado te dejara sin aliento. Si te animas a ello, te dejamos a continuación la receta paso a paso.
Crema catalana con arroz nitro de naranja sanguina
Crema catalana con arroz nitro de naranja sanguina
postres
| Ingredientes | Preparación |
- INFUSIONAR
- Leche 1L
- Limón piel ½
- Naranja piel 1/2
- Canela en rama (una rama)
- CREMA
- Leche infusionada 1L
- Azúcar 200 gramos
- Yemas 8 unidades
- Maicena 30 gramos
- Azúcar c/s
- ARROZ NITRO
- Gajos Naranja Sanguina 4 unidades
- Nitro C/s
| - INFUSIONAR:
- Infusionar la leche, introducir todos los elementos en la leche y llevar a ebullición, tapar con film la mezcla para que la leche absorba todos los aromas.
- CREMA:
- Mezclar las yemas con el azúcar y posteriormente incorporar la maicena.
- Mezclar todo con la leche y llevar a ebullición, siempre varilleando.
- Cuando hierve , se retira, se bate y lo disponemos en el recipiente que se vaya a servir. Enfriar.
- Una vez cuajado y a la hora de servirlo, se esparce azúcar por encima y lo quemaremos con ayuda de un soplete, debe quedar un tostado homogéneo.
- ARROZ NITRO DE NARANJA SANGUINA:
- Separamos los gajos en vivo y los sumergimos en nitro hasta que esté bien congelado.
- Lo pondremos entre dos papeles sulfurizados y los aplastaremos con un rodillo para que se vayan separando los alveolos. Conservar en congelación.
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