Receta de crema catalana con arroz nitro de naranja sanguina de Aitana

• No te pierdas las mejores recetas de MasterChef aquí
• Esta crema catalana tiene un toque especial de nitro
• Sube tu resultado a las redes sociales con el hashtag #MasterChef

rtve

Si te gusta la crema catalana te aconsejamos que pruebes ésta con un toque vanguardista y de lo mas refrescante. La combinación de la naranja sanguina con el nitro congelado te dejara sin aliento. Si te animas a ello, te dejamos a continuación la receta paso a paso. 

Crema catalana con arroz nitro de naranja sanguinaCrema catalana con arroz nitro de naranja sanguinapostres

Ingredientes

Preparación

INFUSIONAR Leche 1L Limón piel ½ Naranja piel 1/2 Canela en rama (una rama) CREMA Leche infusionada 1L Azúcar 200 gramos Yemas 8 unidades Maicena 30 gramos Azúcar c/s ARROZ NITRO Gajos Naranja Sanguina 4 unidades Nitro C/s

INFUSIONAR: Infusionar la leche, introducir todos los elementos en la leche y llevar a ebullición, tapar con film la mezcla para que la leche absorba todos los aromas. CREMA: Mezclar las yemas con el azúcar y posteriormente incorporar la maicena. Mezclar todo con la leche y llevar a ebullición, siempre varilleando. Cuando hierve , se retira, se bate y lo disponemos en el recipiente que se vaya a servir. Enfriar. Una vez cuajado y a la hora de servirlo, se esparce azúcar por encima y lo quemaremos con ayuda de un soplete, debe quedar un tostado homogéneo. ARROZ NITRO DE NARANJA SANGUINA: Separamos los gajos en vivo y los sumergimos en nitro hasta que esté bien congelado. Lo pondremos entre dos papeles sulfurizados y los aplastaremos con un rodillo para que se vayan separando los alveolos. Conservar en congelación.