Receta de "El resurgir del ave fenix" de Marcos

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• Marcos realizó un wok de verduras que sorprendió a los jueces
• ¿Te atreves a hacerlo en casa?

Nuestros aspirantes tuvieron que cocinar un plato libre con verduras utilizando un probiótico. Marcos apostó por este wok que conquistó a los jueces y se convirtió en el ganador de la primera prueba. Te dejamos la receta.

"El resurgir del ave fenix" de Marcos
"El resurgir del ave fenix" de Marcos

arroz

Ingredientes

Preparación

Encurtido japonés ashai 5g Ajo puerro 5g Arroz bomba 40g Tirabeques 5g Wakame 5g Col china 10g Romescu 10g Pimiento amarillo 10g Tomates cherry 5g Azafran 0,10g Pimenton 0,5g Curcuma 0,5g Miel una cucharada de cafe Sal una pizca Pimienta una pizca Aceite una cucharada Aceite de sesamo una pizca Diente de ajo

Primero cocer el arroz en un cazo con un agua durante 15 minutos junto con una pizca de sal y un chorro de aceite de sesamo. Segundo cortar todas las verduras en trozos lo mas pequeños posibles. Tercero coger un wok y ponerlo a calentar con un chorro de aceite para después rehogar el puerro. Cuarto una vez este el puerro rehogado incorporar todas las demás verduras y moverlas muy rápido. Quinto incorporar el arroz junto con tomate rayado pimenton y un ajo picado.Remover todo para que se quede todo bien homogéneo. Sexto añadir un poco de miel junto con la curcuma para que de color. Séptimo probrar y rectificar de sal y pimienta.Una vez retirado del fuego añadir el encurtido japonés para que se termine de hacer con el calor residual. Octavo coger un plato hondo con forma de medio huevo y emplatarlo bonito para terminar una rama de eneldo.