Ensalada de patata y cigalitas

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Torres en la cocina - Ensalada de patata y cigalitas

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: ensalada de patata y cigalitas y galette de arándanos.

Ensalada de patata y cigalitas

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verduras

Ingredientes

Preparación

2 patatas monalisa 4 patatas ratte al gusto ají amarillo 1 lima (zumo y ralladura) 2 huevos 100 g bonito del norte en conserva 4 pimientos del piquillo 1 cebolla morada 6 aceitunas negras 6 cigalas pequeñas 1 aguacate aove, sal, pimienta

Las patatas. Cocer las patatas durante 45 minutos y pelar en caliente. Pasar por el pasapurés. Salpimentar y aliñar con aceite de oliva, pasta de ají amarillo y zumo y ralladura de lima. El huevo. Cocer un huevo en agua hirviendo durante 6 minutos. La mayonesa. Montar una mayonesa con aceite de oliva y huevo. Mezclar con el bonito del Norte en conserva, pimientos del piquillo picados, cebolla roja picada y las aceitunas negras cortadas. Las cigalitas. Pelar las cigalitas y saltear en la sartén. Montar el plato. Colocar un aro en el centro del plato y rellenar con una base de patata. Encima colocar una capa de láminas de aguacate y cubrir con otra de patata. Luego poner una de mayonesa compuesta, las cigalitas salteadas y terminar con el huevo. Decorar con cebollino picado.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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