Judías a la carbonara

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Torres en la cocina - Judias a la carbonara

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas tres recetas: judías a la carbonara y churrasco de ternera.

Judías a la carbonara

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verduras

Ingredientes

Preparación

300 g judías verdes, variedad kenia 4 yemas de huevo 100 g parmesano rallado c/s pimienta negra 50 g panceta 2 boletus aove, sal Para la cebolla frita francesa 1 cebolla dulce grande 200 ml. leche 1 c/s ajo en polvo c/s para rebozar harina de garbanzos aove, sal, pimienta

La cebolla frita francesa. Cortar la cebolla en aros, separar y poner a remojar en leche, ajo en polvo, sal y pimienta durante unos minutos. Escurrir la cebolla, enharinar y freír en una sartén bien caliente hasta que esté dorada. Escurrir sobre papel absorbente. La panceta. Cortar la panceta a daditos y saltear en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados, añadir los boletus cortados a láminas y seguir salteando. La carbonara. Mezclar las yemas con la pimienta y el parmesano rallado. Las judías. Cortar las judías y escaldar en agua hirviendo. Escurrirlas e incorporarlas a la sartén con la panceta. Añadir también la salsa carbonara. Mezclar bien y retirar del fuego. Emplatar las judías con la carbonara de base y la cebolla frita por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SÍ
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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