Receta de tarta de limón

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A Juan Bettancourt le costó sudor y lágrimas que esta tarta viera la luz. Te dejamos la receta para que pruebes a hacerla en casa. 

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Ingredientes

Preparación

Base tarta: Galleta (400 gr) Mantequilla (200 gr) Merengue: Clara de huevo (250 gr) Azúcar (250 gr) Relleno: Limón (4 und) Agua (400 gr) Yemas de huevo (4 und) Azúcar (175 gr) Maicena (50 gr) Clara de huevo (30 ml)

1. Trituraremos las galletas en la Thermomix, mezclaremos con la mantequilla fundida. Forraremos el molde de tarta y coceremos con ayuda de papel aluminio a 160gr-8min. 2. Para la crema de limón, mezclaremos las partes liquidas, agua, zumo de limón, blanquearemos las yemas y claras con el azúcar y la maicena. 3. Trataremos como una crema inglesa, que no llegue a 80º. 4. Según cocemos la crema agregaremos los trozos de mantequilla. 5. Realizar el merengue con ayuda de la Kitchen'aid. 6. Montaje sencillo: rellenaremos la base con la crema de limón, pondremos el merengue encima y coceremos a 190ºC- unos 7 min. 7. Dejar enfriar mínimo 2 horas antes de desmoldar.