Receta de Solomillo ternera con salsa de frambuesas y cristal de rucula

• El cocinero Sergio Fernández nos enseña cómo preparar Solomillo ternera con salsa de frambuesas y cristal de rucula
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TIPS - Cocina - Crema bicolor, Solomillo de ternera con salsa frambuesa

El cocinero Sergio Sánchez prepara Solomillo ternera con salsa de frambuesas y cristal de rucula

Solomillo ternera con salsa de frambuesas y cristal de ruculaSolomillo ternera con salsa de frambuesas y cristal de ruculacarne

Ingredientes

Preparación

4 medallones de solomillo 100 g. frambuesas 1 vaso vino tinto 30 g azúcar 100 g rucula Azúcar glas Sal y pimienta molida Aceite oliva

Lavar las hojas de rucula y escurrir. Impregnar dichas hojas con azúcar glas y hornear a 100ºC durante 10 minutos hasta cristalizar. Retirar del horno y enfriar. También se podrá emplear perejil, tomillo o cebollino para cristalizar. Caramelizar el azúcar en la sartén, añadir las frambuesas y mantener unos minutos. Regar con el vino y reducir. Salpimentar y colar. Dorar los solomillos en la plancha por ,ambos lados. Sazonar. Servir los solomillos, salsear y acompañar con las rucula. *NO HABRÁ TIP FINAL EN ESTA OCASIÓN, LO IRÁ COMENTANDO AITOR. *AITOR AÑADIRÁ EL POSTRE.

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