Migas ruleras murcianas

• El ingrediente principal es el ajo elefante, una especie de ajo gigante que hace décadas se encuentra desaparecido. 
  
• En Murcia, es la única región donde existe un huerto que lo cultiva

¡Toma buena nota! Riquísima receta de migas ruleras con sardinas y ajo elefante, ingrediente que solo se cultiva en un huerto de la región de Murcia. En el programa SOS Alimentos,  el actor Karra Elejalde y el chef José Ginés Nicolás del restaurante Rincón de Pepe, en Murcia, cocinan unas migas ruleras que pueden llegar a formar parte de la carta del restaurante murciano.

 

Migas ruleras murcianas Migas ruleras murcianas sopas

Ingredientes

Preparación

125 cl.de aceite de oliva virgen extra 1 litro de agua 1 kilo de harina 2 manojos de ajos tiernos 200 gramos salchicha de cerdo 200 gramos de longaniza 200 gramos de panceta 4 sardinas saladas 4 ñoras secas 1 cabeza de ajos elefante sal

En una sartén pondremos el aceite calentaremos y freiremos los dientes de ajo elefante, las ñoras, la panceta, la salchicha, longaniza todos por separado y por último la sardinas. Cuando este todo frito lo juntamos en una fuente y reservamos. En el aceite que nos queda una vez colado ponemos el agua y calentamos. En cuanto empiece a hervir ponemos la harina y la sal empezando a remover la masa hasta que empiece a soltarse al perder el agua y dando vueltas y vueltas hasta que se suelten por igual, quedando unas bolitas del tamaño de una perlas. Una vez sueltas se le pone el ajo elefante, las ñoras y el cerdo para que se caliente y emplatamos.