Es un plato tradicional, que combina lo mejor de las verduras con todo un superalimento como es la quinoa. Esa es la propuesta de Natalia, que ha hecho llegar al programa Aquí la tierra. Nuestra reportera Mar ha preparado esta receta para enfrentarse en "duelo" a uno de los mejores cocineros del país, el chef Rodrigo de la Calle, que ha hecho su propia versión con una quinoa crujiente y echando mano de un sifón ¿Con cuál te quedas?
Aquí os dejamos todos los pasos para elaborar la receta de nuestra espectadora. Además podréis ver en el siguiente vídeo la versión más actual que ha hecho el cocinero.
Pisto con quinoa
Pisto con quinoa
verduras
| Ingredientes | Preparación |
|---|
- Para el pisto:
- 100 gr de pimiento verde
- 100 gr de pimiento rojo
- 100 gr de calabacín
- 100 gr de tomate
- 100 gr de cebolla
- Para el huevo escalfado:
- 1litro de agua
- 100 gr de vinagre
- 1 huevo
- Sal y azúcar al gusto
- Para la quinoa:
- Caldo de verduras
- Media taza de quinoa
| - Cortar toda la verdura en cuadrados pequeños, excepto el tomate que lo rallamos con un rallador. En una cacerola con unas cucharadas de aceite caliente introducir las verduras hasta que estén suavemente mochadas. Añadir un poquito más de aceite y el tomate rallado. Dejamos que se guise durante 1 hora aproximadamente a fuego muy lento. Lo ponemos a punto de sal y azúcar y lo reservamos para el emplatado.
- En otra olla, llevar agua a ebullición, añadir el vinagre y esperar a que vuelva a hervir.
- Con el agua hirviendo hacemos que el agua se mueva rapidamente en circulos. En ese momento introducimos el huevo y lo dejamos en el agua durante 5 minutos. Sacamos el huevo rápidamente en un bol con agua con hielo. Reservamos
- Por ultimo cocemos la quinoa en el caldo de verduras. El caldo de verduras debe de hervir, entonces cocemos la quinoa durante 20 minutos.
- El ultimo paso es ensamblar el plato. Juntamos el pisto con la quinoa y lo coronamos con el huevo de codorniz. Podemos poner algunas hierbas aromáticas.
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Aquí la TierraAquí la tierra - Un pisto revolucionarioUn pisto revolucionario
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