Salmorejo de remolacha y melón con jamón

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Cocina con Sergio - Salmorejo de remolacha y melón con jamón

Salmorejo de remolacha y melón con jamón

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verduras

Ingredientes

Preparación

4 remolachas 4 rebanadas de pan 1 huevo duro 6 lonchas de jamón curado 400 g de melón Aceite Vinagre de jerez Sal Ajo

Trocear las remolachas cocidas y reservar. Pelar el melón y sacar con ayuda de una cucharilla vaciadora bolitas de melón. Meter el jamón en el microondas durante 2 minutos a potencia media, dejar secar y moler en el mortero. Triturar la yema de huevo con las remolachas, el aceite, vinagre, sal, el ajo y la mitad del pan, agua, colar y enfriar. Extender el resto del pan con el rodillo, rodear un molde circular y hornear a 180ºC, 5 minutos. Servir el salmorejo frío, decorar con el pan horneado, la clara de huevo troceada y las bolitas de melón sazonadas con la sal de jamón.

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