5 planes gastronómicos para San Valentín

• Un brunch para empezar San Valentín... y una cena para terminar
• Los niños también son protagonistas el 14 de febrero
• No pueden faltar un vino y el regalo para tu pareja

¿Sin planes para San Valentín? El calendario ha querido que este año el Día de los Enamorados caiga en sábado. ¡Aprovéchalo! Nosotros te proponemos 5 planes gastronómicos: desde empezar el día con un brunch hasta terminarlo con una cena romántica. ¿Tienes niños? También hay ideas para que tu pareja y tú disfrutéis con ellos del Día de los Enamorados.

Un brunch para empezar

¿Qué mejor idea que comenzar San Valentín con un brunch? Os dará energía para disfrutar del resto del día en pareja. El restaurante El Colmao GastroClub, de Madrid, nos propone un menú muy variado:

Café

Croissant y Mermelada

Zumo

Pan, Tomate y Aceite

Huevos souffle y Bacon

Un pedazo de tarta

¿Preferís disfrutar de un desayuno especial en casa? Desde El Colmao GastroClub nos sugieren preparar este delicioso Red Velvet.

Ingredientes

Preparación

Para la masa 2 huevos 180 g azúcar 100 g aceite de oliva 1 cucharita de vinagre 160 g de leche Zumo de un limón 50 g de guindas trituradas 50 g de fresas trituradas 1 cucharadita de chocolate en polvo 1 cucharadita de levadura Una pizca de sal 150 g de harina Para la crema 400 g de queso 120 g mantequilla Chocolate blanco

Se mezclan los ingredientes secos: harina, azúcar, chocolate en polvo, levadura y sal. En otro recipiente mezclar la leche, los huevos, el zumo de limón, la cucharadita de vinagre y el aceite. Añadir las guindas y las fresas trituradas. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea. Repartir en dos moldes distintos. Precalentar el horno. Meter la mezcla al horno unos 20minutos a 200 grados. Mezclar con la batidora el queso, la mantequilla y el chocolate blanco para hacer la crema. Decorar con la crema y montar la tarta.

¿Tenéis niños? ¡Aprovechad y preparad un pastel romántico con ellos!

Refuerza el estado de ánimo, es rico en antioxidantes y el ingrediente romántico por excelencia. Además, a los niños les encanta. ¡Hablamos del chocolate! Si queréis celebrar San Valentín con vuestros hijos, no lo dudéis. ¡Preparad en familia esta deliciosa tarta Sacher¿Quién se puede resistir a probar un buen trozo?

Ingredientes

Preparación

Para la masa 175 gr de azúcar 175 gr de mantequilla 7 huevos 175 gr de chocolate amargo 50 gr de harina de almendras 100 gr de harina Mermelada de albaricoque Para la cobertura 300 gr de chocolate de cobertura 100g cucharadas de mantequilla 100ml cucharadas de nata líquida Mantequilla y harina para el molde Para el almíbar 150gr de azúcar 100ml de agua mineral Para las gominolas 80ml de zumo de fruta 150g de glucosa líquida 20g de instangel 15g de dextrosa Azúcar lustre anti-humedad para rebozar la gominola.

Tarta: En un bol, y con una batidora eléctrica de varillas, bate la mantequilla con el azúcar. Incorpora una a una las yemas de los huevos sin dejar de batir. Funde el chocolate, déjalo templar e incorpóralo. Mezcla la harina con las almendras y agrégalas a la crema anterior con movimientos envolventes. Utiliza una varilla manual. Incorpora las claras a punto de nieve suavemente. Unta un molde (de base desmontable) con mantequilla. Vierte la mezcla y hornea a 185ºC durante 10 minutos. Baja la temperatura a 175ºC y hornea durante 30 minutos más. Para elaborar el almíbar mezclar el azúcar y el agua. Poner al fuego. Fundir. Deja templar y desmolda. A continuación corta la tarta en dos capas y extiende la mermelada de fruta en la inferior. Tápala con la otra capa de bizcocho. Funde el chocolate, agrega la mantequilla, disuélvela y agrega nata líquida. Cubre la tarta Sacher. Gominolas: Exprimir, licuar la fruta, hasta conseguir la cantidad necesaria. Pesar las cantidades de glucosa, instangel y dextrosa, añadir al zumo de fruta. Poner en un cazo al fuego y llevar a ebullición, disolver con la ayuda de unas varillas. Estirar en los moldes y espolvorear con el azúcar lustre anti-humedad, dejar en reposo en el frigorífico. Desmoldar y volver a pasar por el azúcar lustre.

¿Qué tal un vino?

“Con el amor, el vino es fuego”, dice Ovidio en uno de sus versos. Entonces, ¿por qué esperar a la cena para brindar? Casi cualquier momento del día es bueno para tomarse un vino… ¡más en San Valentín!

Meritxell Falgueras es la autora de Los vinos de tu vida, una guía en la que encontraremos un vino perfecto para cada ocasión. Para el 14 de febrero nos propone un caldo 'Para hacer el amor': Louis Roederer Rosé Vintage.

Se trata de un “producto exclusivo, delicado y con la fantasía de las burbujas frescas”. Con una acidez “decidida y cítrica”, este vino es ideal con quesos de pasta blanda, salmón o con una mermelada de frutos rojos. Pero lo más importante es degustarlo en compañía. Según cuenta Falgueras, “una sola copa de burbujas rosadas ya crea un ambiente romántico”.

¿Y el regalo? Prepara unos bombones para tu pareja

Para que San Valentín sea redondo no puede faltar el regalo y nada mejor que prepararlo tú mismo. ¿Qué te parece unos bombones de chocolate? Seguro que tu pareja caerá derretid@ a tus pies…

Saber Cocinar - Postres - Bombones con forma de corazón

La cena, un clásico que nunca falla

La noche, la luna, las estrellas… Una cena romántica es un plan que nunca falla en San Valentín. El restaurante Abrassame de Barcelona ha preparado un menú especial para el Día de los Enamorados. Ahí va su sugerencia:

Aperitivo

Bloody Mary con especies picantes y Ginger

Entrante

Ensalada de canónigos y rúcula con sándwich de foie y carquiñolis, mango liofilizado, frambuesas, naranja sanguina y vinagreta de fruta de la pasión

Segundo a escoger

Merluza a la brasa sobre fondo de boniato con sofrito rústico de tomate y cítricos

O

Dados de entrecot con patata aligotte y ceps, cebollita glaseada y jugo de oporto al romero

Postre

Crema ligera de almendras, sorbete de fresón y rosas con profiterol crujiente de nata

Pero en Abrassame también piensan en quienes quieráis sorprender a vuestra pareja en casa. En este caso, su chef, Philip Bonastre, propone un plato único muy completo: Coca con magret de pato asado, manzana caramelizada, parmentier, crujiente de parmesano con pipas y arándanos.

Ingredientes

Preparación

1 placa de hojaldre 1 magret de pato 125 g de arándanos 1 chupito de Grand Marnier 1 cucharada sopera de azúcar 2 manzanas Golden 2 cucharadas soperas de azúcar 50 g de rúcula 2 patatas 180 g de mantequilla 100 g de aceite de oliva Una cucharadita de café de mostaza Una cucharada sopera de miel 150 g de parmesano rallado Pipas de girasol peladas y pipas de calabaza tostadas 50 g de anacardos Jugo de carne (opcional) Sal y pimienta blanca Sal maldon Aceite de oliva virgen extra

Para la coca: Estirar el hojaldre hasta los 2 mm de grosor y congelar 2 minutos Sacar del congelador y cortar cocas de 15 x 5 cm Se pone en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado y se cubre también por arriba con papel y otra bandeja para que la masa de hojaldre no suba y quede crujiente. Cocer en el horno a 180º unos 14 minutos. Una vez cocidas, se reservan. Para el relleno: Pelar y cocer las patatas. Mezclar las patatas con la mantequilla, sal y pimienta hasta obtener el ‘parmentier’. Reservar fuera de la nevera. Pelar y descorazonar las manzanas. Cortar en dados de 1 x 1 cm y poner al fuego en una sartén con el azúcar hasta que caramelice. Reservar fuera de la nevera. Salpimentar el magret de pato. Marcar el magret por el lado de la piel y retirar el exceso de grasa. Cuando al piel esté dorada, dar la vuelta y dorar 1 minuto. Dejar reposar medio minuto y cortar en rodajas finas. Para el crujiente: En una bandeja de horno, sobre papel sulfurizado, extender una capa muy fina de queso parmesano rallado y espolvorear las pipas. Se hornea a 170º unos 8 minutos hasta que quede el crujiente de parmesano. Sacar y una vez frío, partir en 4 trozos iguales. Para la vinagreta Mezclar el aceite con la mostaza, la miel, una pizca de sal, otra de pimienta y una cucharada sopera de agua mineral. Emulsionar todo Para la salsa: Saltear los arándanos con el azúcar y flambear con el Grand Marnier rápidamente. Montar la coca: Extender la manzana caramelizada sobre la coca Cubrir la coca con la ‘parmentier’ Colocar las láminas de magret hasta cubrir la coca. Servir acompañado de rúcula aliñada con la vinagreta, arándanos flambeados y crujiente de parmesano.