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Alcachofas tiernas con marisco fresco

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Alcachofas tiernas con marisco fres
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Sergio nos propone unas alcachofas tiernas combinadas con marisco. Aprenderemos qué es el término 'acidez' en la cocina y cómo corregir esa 'acidez' en salsas de tomate o vinagretas. Nuestra propuesta para lucirte decorando con buen gusto: patatas rebozadas con avellanas.

Alcachofas tiernas con marisco fresco
Ingredientes Preparación
  • 12 alcachofas
  • 300 g almejas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 50 g de jamón serrano
  • 4 tomates
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 plancha de hojaldre
  • 1 limón, harina
  • Perejil
  • Aceite de oliva, sal
  • Pimentón, canela
  1. Sofríe el ajo laminado con el jamón. Añade la cebolla y, cuando esté tierna, el pimentón, una pizca de harina, el vino blanco y el tomate. Deja reducir 10 minutos a fuego medio.
  2. Reparte las almejas sobre el sofrito y déjalas al fuego hasta que se abran.
  3. Aparte, limpia las alcachofas, impregna con zumo de limón y, una vez cortadas en dos mitades, confita en aceite a fuego lento entre 15 y 20 minutos.
  4. Corta en porciones el hojaldre con ayuda de un molde o vaso, pínchalas y hornea a 180º hasta que se doren ligeramente
  5. Sirve una base de almejas, reparte por encima las alcachofas y decora el plato con el hojaldre.

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