Rulo de ave con sobrasada

• Antes de cortar la cebolleta, recuerda quitar la capa exterior
• Corta muy fina la cebolleta y échala bien suelta para que se poche bien
• Añadimos un poco de sal y colocamos la tapa para que se haga más rápido
• Si no tienes pollo puedes emplear pavo o unos escalopes de cerdo
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Cocina con Sergio - Rulo de ave con sobrasada

Vamos a aprender a preparar un rulo de ave relleno con sobrasada. Además, Sergio nos cuenta cómo lucirnos decorando con buen gusto a la hora de presentar cremas y qué es eso de ‘hermosear’.

Rulo de ave con sobrasada

Ingredientes

Preparación

2 pechugas pollo 1 huevo 100 g sobrasada 2 peras 2 cebolletas 2 vasos leche Aceite de oliva, sal Harina, pimienta Perejil

Salsa: Pica la cebolleta en juliana y pocha a fuego lento. Cuando esté tierna, espolvorea con harina, riega con leche y deja cocer. Recorta los bordes de las pechugas hasta dejarlas rectangulares y tritura los recortes con la sobrasada y una clara de huevo hasta obtener una pasta homogénea. Extiende la pasta y las tiras de pera sobre la pechuga de pollo abiertas. Enrólla y brida la carne rellena atando cada pieza con cuidado. Hornea 35 minutos a 180º. Cuando esté hecho corta los rollitos en rodajas. Tritura la salsa y sirve en caliente.

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