Jesús ha viajado hasta Sevilla para aprender a cocinar una receta muy refrescante e ideal para esta época del año: ensalada de boquerones a la lima con tartar de aguacates, cebolleta fresca y granizado de tónica. Los ingredientes son para cuatro personas.
Ensalada de boquerones a la lima con tartar de aguacates, cebolleta fresca y granizado de tónica| Ingredientes | Preparación |
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- 250gr de boquerones
- 4 limas
- 125ml aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 4 rebanada de pan
- 4 puntas de espárragos
- 1 guindilla fresca
- 1/2 pepino
- Cebollino fresco
- 2 tomates maduros
- 2 aguacates
- 1 cebolleta fresca
- 150ml de tónica
- Ralladura de lima y jugo
| - Limpiar los boquerones y macerarlos en jugo de lima y salmuera. Reservar en la nevera durante 12 horas
- Una vez terminada la maceración, escurrirlos de liquido y cubrirlos de aceite de oliva. Dejar reposar durante dos horas
- Cortar los tomates, los aguacates, el pepino, la cebolleta y la guindilla en cuadraditos pequeños y sazonarlo con aceite y sal.
- Emplatar en un molde redondo, poniendo como base la rebanada de pan. Alrededor del molde, se ponen los boquerones y en el centro el resto de los ingredientes.
- Para el granizado, mezclamos la ginebra, la tónica y la ralladura de lima y lo metemos al congelador. Cada media hora, partimos el hielo hasta obtener un granizado.
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