Ensalada de lentejas con chipirones (10/08/11)

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Saber Cocinar - Ensalada de lentejas con chipirones (10/08/11)

Las recetas de Saber Cocinar, también en el teletexto de TVE:

- La receta, págs 350 y 351.

- Los trucos de Sergio, págs 352 y 353.

Vamos a preparar ensalada de lentejas con chipirones.

Ingredientes

• 250 gramos de lentejas cocidas
• Medio pimiento rojo
• 2 tomates
• 1 cebolleta
• 1 manojo de albahaca fresca
• 150 gramos de sandía
• 100 gramos de queso fresco tipo burgos
• 8 chipirones rellenos
• 1/4 kg de gambas peladas
• Caldo de marisco, vino blanco y harina
• Colorante, sal y aceite

Elaboración

1. Colocamos las lentejas en un bol y añadimos el pimiento cortado en juliana finita. También echamos los tomates y el queso fresco cortados en dados.
2. Sacamos bolitas del la sandía y las añadimos a la ensalada junto con la albahaca cortada en juliana.
3. En un sartén muy caliente con aceite marcamos los chipirones por los dos lados y retiramos a un plato.

Salsa:
1. Cortamos la cebolleta y sofreímos. Añadimos aceite si es necesario.
2. Ponemos una pizca de harina y colorante. Removemos.
3. Añadimos el vino blanco y el caldo de pescado.
4. Subimos el fuego y cuando este todo bien mezclado introducimos los chipirones. Cuando hierva incorporamos las gambas y dejamos que cueza unos minutos.

Presentamos los chipirones acompañados de la ensalada de lentejas y la salsa.

Truco:

• Semifrío de tres chocolates