Jamoncitos de pollo al albariño (08/08/11)

   
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Saber Cocinar - Jamoncitos de pollo al albariño (08/08/11)

Las recetas de Saber Cocinar, también en el teletexto de TVE:

- La receta, págs 350 y 351.

- Los trucos de Sergio, págs 352 y 353.

Vamos a preparar jamoncitos de pollo al albariño.

Ingredientes

   
• 8 muslos de pollo
   
• 2 cebollas
   
• 2 dientes de ajo
   
• 1 pimiento rojo
   
• 1calabacín
   
• 8 orejones
   
• 2 tomates
   
• 1 calabaza pequeña
   
• Harina
   
• Medio vaso de vino albariño
   
• Pimentón dulce
   
• Sal, aceite y cebollino
     

Elaboración

1. Cortamos los ajos y las cebollas y los pimientos en trocitos pequeños y sofreímos.
Cortamos también el calabacín con piel y el tomate en dados pequeños y añadimos. Troceamos en juliana los orejones y lo incorporamos al pisto.
2. Aderezamos con una cucharadita de pimentón dulce. Dejamos que se haga durante unos 10 minutos a fuego más bajo.
3. Pelamos la calabaza y la cortamos en rodajas quitando las pepitas. Colocamos la calabaza como base en una bandeja de horno, salamos y regamos con aceite. Encima colocamos los jamoncitos de pollo. Volvemos a salar y a echar aceite sobre el pollo. 
4. Horneamos a 180º aproximadamente 40 minutos.
5. Salsa de Albariño: Cortamos otra cebolla en trozos pequeños y salteamos. Echamos una pizca de harina, algo más de aceite para que no se quede seco y removemos. Cuando a harina se tueste incorporamos el vino blanco. Removemos y dejamos hervir un par de minutos.
6. Montamos el plato con una base de calabaza, dos jamoncitos y el pisto. Aderezamos con la salsa de Albariño.

Truco:

   
• Bizcocho de zanahoria y calabacín