Judías blancas con chipirones y almejas (16/11/10)

• Mermelada de calabaza
• Flan del cuatro    

Saber cocinar - Judías blancas con chipirones y almejas

Las recetas de Saber Comer, también en el Teletexto de TVE:

- La receta, en las páginas 345 y 346

- Los trucos de Sergio en las páginas 347 y 348

- Todas las recetas de Saber Comer en la web

Hoy preparamos judías blancas con chipirones y almejas.

Ingredientes judías blancas con chipirones y almejas

• 300 gr. de judías blancas
• 2 zanahorias
• 200 gr. de almejas
• 4 chipirones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates
• 1 vaso de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• 1 punta de jamón
• 1 manojo de perejil
• 1 limón

Trucos de Sergio

• Mermelada de calabaza

En una olla mezclamos 500 gramos de calabaza troceada, 250 gramos de azúcar, 5 gramos de canela en polvo y un chorro de agua. Cocemos durante 25 minutos y por último trituramos la mezcla.

• Flan del 4 con melocotones en almíbar

En un bol mezclamos 4 yemas de huevo, 4 cucharadas soperas de azúcar, 4 cucharadas de nata para montar, 4 rebanadas de pan de molde y 4 melocotones en almíbar. Pasamos la mezcla por la batidora hasta que consigamos una masa muy cremosa.

Después horneamos la mezcla. Introducimos la masa en moldes para flanes y los horneamos al baño María unos 12 minutos a 170 grados.