Almejas con verduritas en salsa (15/09/10)

Saber cocinar - Almejas con verduritas en salsa

Las recetas de Saber Cocinar, también en el Teletexto de TVE:

- Las recetas, en las páginas 345 y 346

- Los trucos de Sergio en las páginas 347 y 348

Hoy en Saber Cocinar preparamos almejas con verduritas en salsa, un plato que nos saldrá a 2,90 euros por persona.

Ingredientes almejas con verduritas en salsa

• 600 gr. almejas
• 100 gr. gambas
• 200 gr. calamares
• 1 cebolla
• 3 patatas
• 100 gr. judías verdes
• 3 zanahorias
• 4 tomates
• 1 nabo
• 1 manojo de perejil
• 2 huevos duros
• Aceite y sal

Trucos de Sergio

• Preservar la fruta de la oxidación

Lo más útil es añadir unas gotas de limón para evitar la oxidación de la fruta, pero hay otras opciones. Si quieres evitar que se oxiden las manzanas y las peras, introdúcelas en un bol con agua y una pizca de sal. Para evitar que se oxiden la sandía y el melón, pulveriza un poco de agua sobre ellas. Y si lo que quieres es evitar que las alcachofas se pongan grises, pulveriza sobre ellas aceite de oliva. 

• Filetes duros más tiernos

Si vas a cocer la carne acompañada de un poco de verdura, realiza este truco para conseguir que los filetes queden más tiernos. Antes de la cocción, golpea varias veces el filete para que se ablande. Después, sobre el filete añade unas lonchas de bacon y una ramita de tomillo. Después hacemos un cilindro con el filete y lo enharinamos. Después sofreímos la carne con las verduras y una pizca de vino blanco.

• Especias que evitan la flebitis

Hay alimentos que facilitan que la sangre permanezca más fluida y así no aparezcan coágulos que luego ocasionen flebitis. Añade tomillo, orégano, canela y pimienta negra a tu dieta diaria, ya que ayudan muchísimo a que no se coagule la sangre.