Alimentación

Hace unas décadas no faltaba en ninguna mesa, pero hoy, cada vez se come menos. El consumo de pan ha bajado más de un 40% en 20 años.

Los españoles, de media, comemos al año 27 kilos y medio de pan: casi nueve kilos menos que hace una década.

Antes se consumía mucho más porque éramos más y, ahora, también es más caro. Cocinamos menos platos tradicionales y lo comemos más fuera de casa que dentro.

Además, cuidamos más la figura aunque, aseguran los expertos, se trata de un buen alimento del que hay que controlar la cantidad.

Eloy Moreno del Horno Joaquín asegura que "hay que estudiar mucho" para lograr un buen pan. Lo dice él que es ingeniero y "pensaba que hacer pan era sencillo".

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La población española tiene claro que la alimentación es un gasto intocable. Según el Barómetro FOOD 2025 de Edenred,7 de cada 10 españoles no renuncia a comer fuera pese a la inflación y además el 87% busca una dieta equilibrada tanto en su consumo en el hogar como fuera de él.

No entiendo mucho de botánica, pero he leído últimamente muchos artículos relacionados con micro vegetales o microgreens. Quizá pudiéramos llamarles plántulas a estos micro vegetales, ya que son plantas en su estado inicial o poco avanzado de desarrollo.

A confraría de Cangas recibe o Premio Alimentos de España na categoría de Produción de Pesca e Acuicultura. O xurado valorou o esforzo da entidade, que celebra o seu 80 aniversario e conta con 175 barcos, para modernizarse e xerar valor engadido á pesca artesanal.

La inflación repunta en septiembre hasta el 4,9%, su nivel más alto desde febrero de 2023, impulsada principalmente por el fuerte encarecimiento de los carburantes. La gasolina cuesta un 34% más que hace un año y el diésel cerca de un 28% más, aunque el descuento estatal de hasta 20 céntimos por litro ha permitido contener parcialmente los precios en los surtidores y seguirá vigente en noviembre.

A la subida de los combustibles se suman otros factores como el encarecimiento de los paquetes turísticos, la ropa y el calzado de temporada, además de restaurantes y alojamientos. Los expertos prevén que la inflación continúe elevada durante los próximos meses y advierten de que el aumento del precio del petróleo y del gas podría acabar trasladándose también al coste de los alimentos.

Fotografía: Jesús Hellín / Europa Press

• Los lotes afectados han sido retirados de los supermercados
• La alerta ha sido calificada como grave, pero no hay detalles de los afectados

El sector del marisco está atravesando en Galicia su peor crisis histórica con caídas de la producción de más del 90%, en parte por los temporales que ha habido.

Fin de semana dulce y delicioso en Agramunt, Lleida, en la tradicional feria del turrón y el chocolate a la piedra. Degustaciones para ir calentando de cara a la Navidad.

El turrón de maracuyá y el de pistacho son algunas de las novedades de este año, aunque también se llevarán los turrones picantes de wasabi, de almendra con coco, o en formato bombón con base de caramelo, avellana y chocolate negro.

Cerca de 40.000 personas pasarán por esta feria. Estas fiestas los precios se mantienen y el sector espera alcanzar una facturación parecida a la de 2025, que fue de 400 millones de euros.

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Conseguir que o peixe recupere presenza na cesta da compra. É o gran desafío para o sector dos conxelados, que celebra a súa feira mundial en Vigo. Conxemar, con máis de 800 expositores, destaca a oferta de produtos para un consumidor que busca rapidez e comodidade.

Vigo volve converterse no centro de negocios mundial do peixe conxelado. Arranca no Ifevi Conxemar, a feira que reúne todo o sector, con máis de 800 expositores e coa presenza de dez das maiores compañías pesqueiras do mundo.

• Varios productos de consumo habitual se han encarecido significativamente desde el estallido de la guerra en Irán
• La subida de los precios, que en septiembre alcanzó el 4,9%, se refleja ya en parte de la cesta de la compra

• España registra una tasa del 5%, la más alta entre las grandes economías del euro
• La eurozona refleja el encarecimiento interanual del 18,8% de la energía y del 4% de los alimentos

El Foro Internacional de Compra Pública Alimentaria reúne estos días en la Universitat Politècnica de València a expertos, instituciones y representantes del sector para abordar cómo construir sistemas alimentarios más justos y sostenibles. Entre los participantes se encuentra Jaime Díez Laina.

Andoni Aduriz, chef y fundador del restaurante Mugaritz, explica su visión en el mundo de la alta cocina. "Me interpela aquello que me pone en un punto donde tengo que hacer un esfuerzo y eso me gusta", dice el chef. Esa "curiosidad" y rodearse de gente que "le ayudaba a entender" es lo que Aduriz cree que le ha abierto "espacios de oportunidad".

"Nosotros hacemos, somos hacedores", así define el chef su restaurante Mugaritz. No tiene claro que "hagan vanguardia", pero sí "proponen una cocina que se sale absolutamente del registro". En este sentido, Aduriz confiesa: "Me consuela pensar que la aportación que quizá hemos hecho en estos 30 años de proyecto ha sido mover un poco lo que han sido las fronteras de la tolerancia e intolerancia, de lo permisible e impermisible."

Andoni Aduriz también ha hecho un reclamo por que Europa tenga una soberanía alimentaria e invita a pensar sobre la "cultura volcada en las eficiencias". Según el chef, "puede ocurrir que te hagan creer que utilizar tiempo para comer y comer en compañía puede ser una pérdida de tiempo". Sin embargo, alerta del "impacto devastador" que tiene en el bienestar y en la salud mental de la gente.

La inflación se dispara al 4,9% en septiembre, su nivel más alto desde febrero de 2023, según los datos del IPC que ha publicado el Instituto Nacional de Estadística.

Detrás de la subida están precisamente los carburantes que no dejan de encarecerse por el conflicto en Oriente Medio y el cierre del Estrecho de Ormuz. La inflación general ya es el doble que antes del conflicto, aunque es la subyacente, que excluye los alimentos y la energía, la que preocupa más a los expertos porque supera el 3%.

Fotografía: EFE / Sergio Pérez

Aquí Hay Trabajo se acerca hasta la fábrica que hace el mejor queso de España 2026.

"Cremositos del Zújar" ha sido elegido por el Ministerio de Agricultura, un queso de pasta blanda que se hace de forma completamente artesanal en una empresa de Campanario, en Badajoz.

Nuestros compañeros del centro territorial que tiene TVE en Extremadura han ido a conocer a los trabajadores que lo hacen posible y que han aprendido el oficio de manos del maestro quesero Marcelino.

• El gasóleo ha subido un 50% y los fertilizantes un 30% y provocan que sembrar sea "insostenible"
• La escasez y la carestía del cereal se trasladan al precio de pan, huevos, carne y lácteos

El informe anual de la OCU sobre el precio de la cesta de la compra vuelve a situar a los supermercados Dani, una cadena andaluza, como los más asequibles de todo el país.

Mientras que las dos autonomías más baratas son Comunidad Valenciana y Murcia.

El estudio además señala que comprar en un súper o en otro puede suponer un ahorro anual medio de 1.310 euros, con una diferencia en Madrid de hasta 4.381 euros.

FOTO: EFE/Ismael Herrero

• El ahorro puede ser mucho mayor en grandes ciudades, como en Madrid, donde la diferencia es de 4.381 euros
• Los precios han subido en el último año un 1,8%, si bien la guerra de Irán todavía no se nota en los supermercados

Parece un chourizo, pero non leva carne. O Calabizo, un embutido vexetal feito con cabaza, naceu hai dez anos en Nigrán. Detrás está unha pequena empresa que recuperou unha receita tradicional galega e conseguiu levala a mercados de Europa e dos Estados Unidos.

O Consello Regulador da Indicación Xeográfica Protexida Pataca de Galicia estima que esta campaña recolleranse unhas 25.700 toneladas de tubérculos certificados, un vinte por cento menos que na anterior. Case un setenta por cento son kennebec, da variedade de máis calidade que se cultiva, sobre todo, na comarca da Limia, en Ourense.

A escaseza de chuvias fai que as explotacións leiteiras recollan menos forraxes para a alimentación das vacas e que os teñan que comprar, co encarecemento dos custos de produción. A Unión de Produtores de Leite pon en marcha un sistema de compra colectiva de forraxes coa axuda da intelixencia artificial.

O mexillón é un dos produtos estrela das nosas rías. O sector presenta o selo Mexillón de Galicia para por en valor a súa calidade e proximidade. O capitán do Celta, Iago Aspas, alcumado o ‘Principe das Bateas’, protagoniza a campaña de promoción.

En un mercado cada vez más global, los productores de queso recurren a la innovación para conseguir que su producto destaque y llame la atención del público. En la Feria Internacional del Queso Fromago, en Zamora, se degustan más de 1.200 tipos, y muchos de ellos en formatos sorprendentes. Con un consumidor cada vez más consciente de la importancia de la materia prima, los mayoristas buscan garantizar que sus productos vienen de centros de producción respetuosos por el medio. Todo importa en un mercado en el que crece la competencia.