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Albóndigas vegetales

  • Los gemelos Torres nos enseñan cómo preparar recetas que no son lo que parecen
  • Recetas: albóndigas vegetales y pimientos rellenos de corzo
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Torres en la cocina - Albóndigas vegetales

En la cocina de los hermanos Torres, nada es lo que parece. ¿Quién dijo que las albóndigas tienen que ser de carne? Hoy nos enseñan dos platos para sorprender: albóndigas vegetales y pimientos rellenos de corzo.

Albóndigas vegetalesAlbóndigas vegetalesverduras
Ingredientes Preparación
  • 150 gr.  de copos de avena
  • 200 ml. de caldo de verduras
  • 4 champiñones
  • ¿ calabaza
  • ¿ coliflor
  • 80 gr.  de espinacas
  • 20 gr.  de piñones
  • 50  gr.  de habitas
  • 1 cebolla
  • 60 ml. de vino blanco
  • 3 tomates
  • Tomillo
  • Curry en polvo
  1. 1- Poner la avena a cocer en el caldo de verduras, para que se ablande y poder hacer después la masa de las albóndigas. Ir mezclando bien, añadir el curry y seguir moviendo. Retirar del fuego, añadir los piñones y dejar reposar
  2. 2- Cortar la calabaza y los champiñones a daditos pequeños, rallar la coliflor, cortar bien la espinaca y picar el ajo.
  3. 3- Saltear el ajo con los champiñones, la coliflor y la calabaza, después incorporar las hojas de espinaca hasta que evapore el agua. Retirar y reservar
  4. 4- Mezclar todo el salteado con masa de avena . Mezclar bien y hacer la forma de las albóndigas. Pasarlas por harina y las dorarlas con aove en una cazuela. Retirar una vez bien doradas.
  5. 5-  Para la salsa de tomate, sofreír la cebolla y el ajo en brunoise con la guindilla y un poco de tomillo en el aove donde se han dorado las albóndigas. Una vez bien sofrito, añadir el vino blanco, el tomate y esperar a que evapore el agua. Añadir las habitas y dejar cocinar unos 6 minutos, hasta que esté bien sofrito el tomate y tenga consistencia de salsa. Devolver las albóndigas a la cazuela y dejar reposar un minuto.
  6. 6- Emplatar las albóndigas y terminar con un cordón de aove

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten SÍ
  • Intolerantes lactosa SÍ
  • Vegetarianos SÍ
  • Veganos NO 

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