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Recetas de TVE

Hamburguesa de presa ibérica con ensalada de uvas y queso

La mañana - Hamburguesa de presa ibérica con ensalada de uvas y queso
La mañana - Hamburguesa de presa ibérica con ensalada de uvas y queso
JULIUS BIENERT

Julius nos prepara una hamburguesa hecha de la intensa y deliciosa carne de presa. Estará acompañada de una original ensalada de uvas y queso con un toque de vinagre balsámico para intensificar su sabor y poder disfrutar de este auténtico manjar.

Hamburguesa de presa ibérica con ensalada de uvas y queso
Ingredientes Preparación
  • 350 g presa ibérica
  • 1/2 puerro
  • 1/4 cebolla morada
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 yema de huevo
  • Un puñado de canónigos
  • 1 racimo de uvas moradas
  • 150 g queso manchego semicurado
  • 100 g queso azul muy suave
  • Un puñado de nueces
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Unas gotas de vinagre balsámico
  • Sal
  • Pimienta
  1. Picamos la cebolla y el puerro y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite.
  2. Picamos la carne a cuchillo.
  3. Mezclamos las verduras con la carne salpimentada, la mostaza y la yema de huevo. Dejamos reposar unos minutos.
  4. Mientras tanto, preparamos la ensalada mezclando en un bol los canónigos con las uvas cortadas por la mitad y despepitadas, los quesos troceados y las nueces.
  5. Aliñamos con una vinagreta sencilla de aceite virgen con sólo unas gotas de vinagre balsámico.
  6. Formamos las hamburguesas y las doramos en una sartén con unas gotas de aceite. Primero a fuego fuerte y luego un poco más suave.
  7. Si gusta, dejarlas poco hechas porque el cerdo ibérico y sus numerosos controles nos garantizan la seguridad de poder hacerlo.
  8. Servir las hamburguesas inmediatamente y acompañar con la ensalada.

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