Enlaces accesibilidad
menú principal menú principal
Recetas de TVE

Lubina a la plancha con verduras vinagreta

Saber Cocinar - Lubina a la plancha con verduras vinagreta
Saber Cocinar - Lubina a la plancha con verduras vinagreta
RTVE.es
Lubina a la plancha con verduras vinagreta
Ingredientes Preparación
  • 4 filetes de lubina.
  • 1 diente ajo.
  • 1 rama menta.
  • 40 g. salmón ahumado.
  • 1 huevos.
  • 1 cebolleta.
  • 2 tomates.
  • ½ pimiento rojo.
  • 1 pepino
  • Aceite, sal.
  • Pimienta molida, vinagre.
  • Azúcar, cebollino.
  1. Triturar en la jarra de la batidora el diente de ajo con las hojas de menta y algo de aceite, pintar con esta mezcla los filetes de dorada y dejar reposar unos minutos para aumentar su sabor y olor.
  2. Pelar los tomates, la cebolleta y el pepino, lavar el pimiento y cortar todas las hortalizas en dados muy pequeños, mezclar en un bol y aliñar con una salsa vinagreta batiendo el vinagre con la sal, la pimienta, el azúcar y aceite.
  3. Mezclar en una jarra el salmón troceado con el huevo, batir bien hasta obtener una salsa espesa, añadir poco a poco a chorro fino aceite de oliva debiendo emulsionar y resultar consistente, salpimentar.
  4. Dorar en la plancha o sartén los filetes de dorada, dejar que tomen color por ambos lados y queden crujientes. Servir caliente salseados con la mahonesa de salmón y acompañar con la vinagreta de hortalizas.

Participa en Saber Cocinar

Es noticia: