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Recetas de TVE

Mejillones rellenos hojaldrados

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Saber Cocinar - Mejillones rellenos hojaldrados
Saber Cocinar - Mejillones rellenos hojaldrados
Mejillones rellenos hojaldrados
Ingredientes Preparación
  • 1 kg mejillones.
  • 1 plancha de hojaldre.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • 200 g. rape.
  • 4 pimientos del piquillo.
  • 2 ajos encurtidos.
  • 3 chalotas.
  • ½ vaso vino blanco.
  • 100 g. rucula.
  • 1 huevo.
  • Aceite, sal, harina.
  1. Hervir los mejillones al vapor con el recipiente tapado y un chorrito de aceite, transcurridos un par de minutos y una vez abiertos, destapar y separar del fuego. Dejar enfriar.
  2. Pelar y trocear en pequeñísimos dados las zanahorias y la cebolla, sofreír en un recipiente con algo de aceite hasta que resulten tiernos, añadir el rape cortado también en dados pequeños, continuar un par de minutos más. Por último añadir la carne de los mejillones, sazonar con sal.
  3. Rellenar las valvas con esta mezcla, extender finamente el hojaldre y cortar porciones pequeñas con las que taparemos y sellaremos cada mejillón, pintar con huevo y hornear a 190ºC durante 7 minutos. Lavar la rúcula y escurrir bien , aliñar con aceite y sal.
  4. Rehogar las chalotas troceadas con aceite, agregar los ajos encurtidos y los pimientos del piquillo, una pizca de harina y regar con vino blanco y agua, dejar cocer 6 minutos, triturar, sazonar y colar. Servir los mejillones acompañados con la rúcula y salseados.

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