Sabores del mundo: Estonia - Conejo guisado y sopa de nieve
Recetas
Conejo guisado
Ingredientes: 1 conejo troceado, 4 setas, 2 zanahorias, 300ml de nata, y un puñado de bayas de enebro
Elaboración: mEmpezamos sofriendo el conejo en una sartén. Cuando esté dorado, lo pasamos a una olla con un poco de agua que lo cubra, y lo cocemos a fuego lento unos 20 minutos. Mientras se cuece la carne, cortamos las setas en rodajas gruesas y las sofreímos en el mismo aceite en el que hemos hecho el conejo. Las reservamos, y hacemos lo mismo con las zanahorias. Una vez estén doradas, las añadimos junto con las setas a la olla donde tenemos el conejo. Lo cocemos todo unos 15 minutos, salpimentamos y le agregamos la nata. Y a continuación, añadimos al guiso un puñado de bayas de enebro, que le conferirá al plato su toque característico.
Sopa de nieve
Ingredientes: 4 huevos, 10 cucharadas de azúcar, 1 litro de leche, canela molida
Elaboración: Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve con 5 cucharadas de azúcar. Llevamos la leche a ebullición con el resto del azúcar. Una vez hierve, vamos añadiendo las claras montadas en cucharadas de una a una, para que cuajen. Las reservamos en un plato. Batimos las yemas y las añadimos a la leche. Removemos bien y servimos, poniendo en un bol un poco de la crema de leche con yema, un par de claras cuajadas y canela espolvoreada por encima.
