Brandada de bacalao sobre pimientos asados

• Consulta todas las recetas de RTVE.es en nuestro Especial Recetas
• Consulta nuestro mapa de ingredientes y descubre originales recetas

Cocina con Sergio - Brandada de bacalao sobre pimientos asados

Brandada de bacalao sobre pimientos asados

Ingredientes

Preparación

600 g de bacalao 6 dientes de ajo 1 cayena 1 vaso de leche 1 vaso de aceite de oliva 3 pimientos rojos asados 1 rama de vainilla 60 g de azúcar 4 rebanadas de pan de molde Cebollino, sal

Desala el bacalao en agua fría, límpialo de piel y espinas y córtalo en dados menudos. Pela y pica los ajos, sofríelos junto a la cayena en aceite caliente y cuando empiece a dorarse, añade el bacalao. Riega poco a poco con aceite mientras lo mueves con la cuchara hasta conseguir una pasta espesa y homogénea. Tritúrala en la batidora. Saltea los pimientos cortados en tiras junto con la rama de vainilla, añade el azúcar y déjalos caramelizar. Aplasta el pan de molde con ayuda de un rodillo y forma canutillos huecos. Hornéalos hasta que se doren por completo y rellénalos con la brandada. Con ayuda de un molde, sirve primero una base de pimientos, otra capa de brandada y acompaña el plato con los canutillos rellenos y decorados con cebollino picado.

¿Quieres participar?

Envía tus dudas de cocina o sugerencias a [e-mail] o deja tu comentario en el teléfono 902 40 40 26.

Si quieres enviar un ingrediente al programa o un delantal, esta es al dirección del programa Cocina con Sergio:

Televisión Española. Prado del Rey. Avenida Radiotelevisión, nº 4 - Prado del Rey - 28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid)

Más recetas

• Puedes consultar las recetas de Sergio también en el Teletexto de TVE: Págs. 356-359.
• Además, todos los vídeos siempre disponibles en A la carta.