Sergio Fernández / Saber Cocinar Vamos a preparar tortilla de bacalao, puerro y patata.
Tortilla de bacalao, puerro y patata | Ingredientes | Preparación |
- 8 huevos
- 300 g de bacalao al punto de sal
- 1 manojo de perejil
- 1 puerro
- 2 patatas
- 20 tomates cherrys
- 30 g de azúcar
- 4 cucharadas vinagre balsámico
- 1 dl de agua
- Aceite, sal
- Pimienta molida
| - Batir los huevos en un bol con algo de sal y el perejil picado, reservar.
- Pelar las patatas y trocear junto con el puerro finamente, pochar en una sartén con algo de aceite hasta resultar tiernas por completo.
- Desespinar el bacalao desalado y trocear, agregarlo al pochado anterior y mantener 2 minutos más. Mezclar dicha elaboración con los huevos y cuajar tortillas individuales.
- Preparar un caramelo y agregar el vinagre balsámico y algo de agua, dejar reducir por completo. Cortar los cherrys en cuartos y salsear con la reducción.
- Presentar la tortilla acompañada por los tomates salseados.
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