Sergio Fernández / Saber Cocinar Cocinamos patatas rebozadas, un guiso sencillo con el toque de una salsa hecha con vino blanco y fumet.
Patatas rebozadas con salsa de langostinos y almejas | Ingredientes | Preparación |
- 4 patatas
- 1 vaso de vino blanco
- 300 g de langostinos
- 4 tomates
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 100 g de trigo tierno
- 200 g de gambas
- 2 zanahorias
- ¿ vaso de nata
- 2 huevos
- Aceite, sal, laurel
| - Cocer las patatas con piel en agua con sal durante 45-50 minutos.
- Aparte rehogar los ajos y la cebolla. Todo picado finamente e incorporar una pizca de harina, el tomate pelado y picado además del vino.
- Mantener todo a fuego medio 10 minutos.
- Sazonar, triturar e incorporar los langostinos.
- Cortar las patatas en rodajas de un cm, rebozar con huevo y freír. Mezclar las patatas con el sofrito anterior, hervir unos minutos.
- Por último, para elaborar el trigo tierno, sofreiremos las zanahorias troceadas con algo de aceite y el laurel, añadir el trigo tierno y regar con caldo o agua, sazonar y dejar cocer durante 14 minutos.
- A mitad de la cocción regaremos con la nata y repartiremos las gambas.
- Servir las patatas salseadas acompañadas por el trigo tierno.
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