Costillas de cerdo a la cerveza

Saber Cocinar - Costillas de cerdo a la cerveza

Costillas de cerdo a la cerveza

Ingredientes

Preparación

1 kg de costillas de cerdo 1 cebolla 2 dientes de ajo 4 patatas 100 gramos de panceta 100 gramos de chorizo fresco 1 puerro 1 vaso de cerveza negra Pimentón dulce Harina y azúcar Sal y aceite

Pelamos las patatas, las cortamos y las ponemos a cocer junto a una cebolla partida a la mitad. Echar un chorro de aceite, sal y las dejamos unos 40 minutos. En una sartén con aceite sofreímos dos ajos cortados en láminas. Añadir la panceta y el chorizo troceados. Mezclar bien y dejar que se dore todo. Después añadir las patatas cocidas con un poco del caldo. Mezclar también con un poco de pimentón dulce. Salar y remover todo bien. Costillas: Bañar una bandeja de horno con aceite y cubrir con una capa de cebolla troceada en juliana. Colocar encima nuestras costillas cortadas en cuatro trozos grandes. Sazonar las costillas, primero con sal y luego con azúcar. Bañar las costillas con un poquito de cerveza negra y reservar el resto de la cerveza para ir echándola mientras estén las costillas en el horno. Hornear a 180º durante aproximadamente unos 45 minutos. Guarnición: Cortar el puerro en trozos y estos en tiras finas. Después pasarlos por harina y freír. Hay que tener cuidado porque se hacen muy rápido. Presentamos el plato con una ración del revuelto de patatas, los crujientes de puerro y las costillas.