Manitas de cordero en salsa vizcaína con verduritas salteadas (27/02/2012)

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Saber cocinar - Manitas de cordero en salsa vizcaína con verduritas salteadas - 27/02/12

Manitas de cordero en salsa vizcaína con verduritas salteadas (27/02/2012)

Ingredientes

Preparación

12 manitas de cordero 2 cebollas moradas 100 g de pimiento choricero 50 g de jamón curado 100 g de judías verdes 100 g de zanahorias 100 g de cebollitas en vinagre 100 g de cherrys Pan Perejil y laurel Aceite, sal

Cocer las manitas en un recipiente con agua hirviendo con algo de sal, el laurel y algo de pimienta. Cocer en la olla a presión durante 25 minutos. Aparte, sofreír la cebolla cortada en juliana fina en una sartén con algo de aceite, cuando empiece a ablandarse añadiremos la carne de los pimientos choriceros, el jamón cortado en dados, el pan troceado, pimienta y sal. Mantener todo 6 minutos a fuego medio, se podrá agregar algo de agua si la salsa queda seca. Saltear las verduras en una sartén hasta que doren y queden tiernas. Juntar las manitas con la salsa y acompañar con las verduras. Decorar con un picadillo de perejil. Servir caliente.

Postre

• Tartaletas de chocolate y mermelada de naranja