Nubes de frambuesa

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Nubes de frambuesa

Ingredientes

Preparación

1 dl agua 50 g de frambuesas 100 g de azúcar 4 láminas de gelatina 2 claras de huevo 25 g de azúcar Unas gotas limón

Poner a cocer el agua con las frambuesas y los 100 g de azúcar, mantener 6 minutos a fuego medio. Triturar y colar, añadir las láminas de gelatina previamente remojadas, mezclar bien y dejar que se enfríe. Aparte montar las claras con unas gotas de limón y 25 g de azúcar hasta obtener un merengue consistente. Cuando el almíbar de frambuesas empiece a gelificar, se mezclará poco a poco con el merengue. Volcar sobre un molde y dejar enfriar. Cortar porciones cuadradas y rebozar con un poco de frambuesa deshidratada en polvo o azúcar glasé. Servir.