Flamenquines rellenos en salsa de queso azul (01/02/2012)

Saber cocinar - Flamenquines rellenos en salsa de queso azul - 01/02/12

                                                                                                   

Flamenquines rellenos en salsa de queso azul (01/02/2012)

Ingredientes

Preparación

8 filetes de lomo adobado                 1 pimiento rojo asado                 2 lonchas jamón cocido                 40 g de queso semicurado                 4 chalotas                 30 g de queso azul                 1 vaso leche                 1 calabacín                 200 g de calabaza                 Perejil, pimienta

Espalmar los filetes de lomo para agrandarlos, disponer sobre cada filete media loncha de jamón, una tira de pimiento asado y unas lascas de queso semicurado. Enrollar y empanar.                 Aparte rehogar las chalotas picadas finamente con algo de aceite, una vez tiernas incorporaremos algo de harina, regar con la leche y salpimentar.                 Seguir removiendo a fuego medio hasta que espese la salsa, en ese momento añadiremos el queso azul troceado.                 Una vez fundido el queso, comprobar el punto de sal y retirar del fuego.                 Para la guarnición, trocearemos el calabacín en trozos de 4 cm, hervirlos en un recipiente con agua y sal durante 12 minutos,. Una vez tiernos, vaciar su interior.                 Saltear la calabaza cortada en dados en una sartén con aceite, rellenar los calabacines con este salteado, sazonar con sal y espolvorear el perejil picado.                 Servir los flamenquines con la salsa y acompañados por los calabacines.

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