Las recetas de Saber Cocinar, también en el teletexto de TVE:
- La receta, págs 350 y 351.
- Los trucos de Sergio, págs 352 y 353.
Vamos a preparar jamoncitos de pollo al albariño.
1. Cortamos los ajos y las cebollas y los pimientos en trocitos pequeños y sofreímos.
Cortamos también el calabacín con piel y el tomate en dados pequeños y añadimos. Troceamos en juliana los orejones y lo incorporamos al pisto.
2. Aderezamos con una cucharadita de pimentón dulce. Dejamos que se haga durante unos 10 minutos a fuego más bajo.
3. Pelamos la calabaza y la cortamos en rodajas quitando las pepitas. Colocamos la calabaza como base en una bandeja de horno, salamos y regamos con aceite. Encima colocamos los jamoncitos de pollo. Volvemos a salar y a echar aceite sobre el pollo.
4. Horneamos a 180º aproximadamente 40 minutos.
5. Salsa de Albariño: Cortamos otra cebolla en trozos pequeños y salteamos. Echamos una pizca de harina, algo más de aceite para que no se quede seco y removemos. Cuando a harina se tueste incorporamos el vino blanco. Removemos y dejamos hervir un par de minutos.
6. Montamos el plato con una base de calabaza, dos jamoncitos y el pisto. Aderezamos con la salsa de Albariño.
