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Dorada al pesto con avellanas

  • Los gemelos Torres, "dorada al pesto con avellanas"
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Torres en la cocina - Dorada al pesto con avellanas
Torres en la cocina - Dorada al pesto con avellanas

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: callos vegetales y dorada al pesto con avellanas.

Dorada al pesto con avellanas

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pescado
Ingredientes Preparación
  • 1 dorada de 500 g
  • 8 acelgas
  • 30 gr. de avellanas
  • 5 dientes de ajo
  • 1 limón
  • Orégano fresco
  1. Separar las pencas de las hojas de las acelgas, escaldar las hojas y enfriarlas en agua con hielo. Limpiar los bordes y los filamentos de las pencas de la acelga y escaldarlas también en la misma agua.
  2. Desescamar y eviscerar la dorada. Abrirla por la espalda. Retirar todas las espinas, empezar por la central y retirar el resto con las pinzas.
  3. Poner en un vaso de batidora el ajo con las avellanas, el parmesano rallado, las hojas de acelga, unas hojas de orégano fresco, aove, sal y pimienta. Triturar hasta que esté homogéneo.
  4. Poner en una bandeja de horno una cama de pencas de acelga escaldadas. Encima de ellas colocar la dorada y pintarla con el pesto por la parte de la carne dejando la piel hacia abajo. Hornear durante 10 minutos a 180º.
  5. En una sartén con aove, dorar unos ajos cortados en láminas. Cuando tomen color, retirar del fuego y añadir el jugo de un limón. Reservar para salsear la dorada.
  6. Emplatar directamente desde la bandeja del horno, terminando la dorada con los ajos fritos por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten SI
  • Intolerantes lactosa SI
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

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Dorada al pesto con avellanas 
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