Gastronomía

En 1567, el duque de Alba emprendió desde Italia el Camino Español hacia Flandes. Alimentar durante más de mil kilómetros a miles de soldados exigía una compleja red logística en la que el vino era una provisión esencial.

Durante décadas, más de 123.000 hombres recorrieron una ruta abastecida con vinos lombardos, saboyanos, del Jura o Lorena.

Ya en Flandes, mantener permanentemente al ejército obligó a recurrir a nuevas redes comerciales, mientras los vinos hispanos continuaban llegando por vía marítima.

Mañana, 13 de septiembre, se celebra el Día Internacional del Chocolate, y nosotros vamos a aprovechar la ocasión para volver a visitar algunos de los museos de nuestro país relacionados con este maravilloso producto. Caed en la tentación y seguidnos en esta nueva escapada.

• Por primera vez, el jurado realizará un cocinado a seis manos y los equipos compartirán fuegos y utensilios en la prueba de exteriores
• Los delantales negros jugarán al ‘Buscaminas’ en una prueba de eliminación marcada por el fuego
• Los Chunguitos, Lorenzo Caprile, Mario Sandoval y Ángela Gimeno, ganadora de ‘MasterChef 12’, serán los invitados
• Lunes 14 de septiembre, después de La Revuelta, en La 1 y RTVE Play

• Nuevos retos, como pequeñas obras de arte comestibles o cocinar con arcilla, y juegos como el Buscaminas, el juego de rol Lobos o el Strip poker
• Antonio Banderas, Rossy de Palma, Carlo Costanza, Falete, Irene Villa, Mauro Colagreco y los hermanos Jordi y Joan Roca, entre los invitados
• Viajarán al Centro Botín, el Bernabéu Market o el Hotel Tivoli Kopke Porto Gaia

Después de escuchar los recuerdos de infancia de Elena Ruiz, suponemos que en su casa todo el mundo tenía claro que quería ser cocinera. Aunque nació en Elche, su ascendencia es murciana, y algo tuvo que ver.

El medio queso ganador ha obtenido en la subasta un precio de 5400 euros, que ha pagado un restaurante de San Sebastián. El ganador se mostraba feliz, porque es su primer premio después de 20 años participando en el concurso

‘La nueva cocina vasca: pasado, presente y futuro’ es un reconocimiento a aquellos cocineros que en 1976 llevaron a cabo una profunda transformación de la gastronomía desde Euskadi. Es obra de Mantala, la iniciativa que promueven el Basque Culinary Center y la fundación Hazi

La vida de los hermanos Luppi siempre ha estado marcada por sus padres, italiano y española. Pero Sofía y Carlo nunca pensaron que el negocio familiar iba a ser su ocupación profesional. Así es la vida.

En la España de los siglos XVI y XVII, beber vino y comer cerdo podían funcionar como pruebas públicas de cristiandad para los moriscos.

La sospecha religiosa convirtió la mesa, las tabernas e incluso los viñedos en espacios de vigilancia e integración.

Algunos jornaleros recibían vino como parte de su salario, mientras otros cultivaron cepas para demostrar su conversión.

Lope de Vega caricaturizó esa sobreactuación; Cervantes mostró después, con Ricote, que ni la integración cotidiana a través de aquella bebida impidió la expulsión de 1609.

La calentica o karantika es la joya del menú gastronómico de Orán, la segunda ciudad de Argelia. Es una especie de flan salado a base harina de garbanzo que tiene más de tres siglos de historia. Una receta que está conectada directamente con España.

Sanxenxo (Pontevedra) ha sido testigo de la elaboración de la tortilla de patata más grande del mundo: una sartén de seis metros de diámetro, 17.000 huevos y diez toneladas de tortilla. Todo un reto gastronómico, con miles de personas pendientes de la elaboración y posterior reparto.

La próxima Cumbre Iberoamericana, que se celebrará en Madrid los próximos el 4 y 5 de noviembre, supone una gran oportunidad para hacer de Iberoamérica una comunidad todavía más fuerte, unida y presente en el mundo. Y en ese marco, la gastronomía iberoamericana, considerada actualmente la más importante del mundo, juega un papel destacado para lograr una Iberoamérica más próspera como se manifestó en el conversatorio 'La nueva gastronomía iberoamericana del siglo XXI en el camino a la Cumbre de Madrid' , organizado por la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) en Casa de América, en colaboración con la Secretaría Pro Tempore. Reportaje de Teresa Montoro

• 15 celebrities que ya pasaron por las cocinas del talent regresan para luchar por una segunda oportunidad. Conoce sus biografías
• Nuevos retos, como una ensalada líquida, pequeñas obras de arte comestibles o cocinar con arcilla, y juegos como el Buscaminas, el juego de rol Lobos o el Strip poker
• Antonio Banderas, Rossy de Palma, Carlo Costanza, Falete, Irene Villa, Mauro Colagreco y los hermanos Jordi y Joan Roca, entre los invitados
• Viajarán a Málaga, Capital Europea de la Cultura Gastronómica 2026, al Centro Botín, el Bernabéu Market o el Hotel Tivoli Kopke Porto Gaia
• Estreno: lunes 7 de septiembre, después de ‘La Revuelta’, en La 1 y RTVE Play

Nació en Sant Cedriá de Vallalta en Barcelona, y podemos decir, que de allí saltó al mundo. Pero sus principios en la Dichosa Cocina no lo convencieron mucho. Trabajó de evento en evento hasta que todo cambió.

Es de un pueblo de menos de seiscientos habitantes. Hinojosa del Valle, Badajoz, y allí supo Sergio Viejo, de siempre, que lo suyo era la Hostelería y un poco la Cocina.

Con más de dos semanas de adelanto, la vendimia de la DO de Rueda es ya la más temprana de la historia. Esto ocurre porque la uva ha madurado antes debido al calor de este verano y la falta de precipitaciones.

Ante este contexto inusual, los bodegueros y enólogos tienen el reto de poner fecha a la recogida de la uva. Esperar un día de más, puede echar a perder toda una añada del vino. Por eso, los controles se repiten estos días. Para empezar, en la propia plantación, donde es importante llevar a cabo una recogida de muestras homogénea. Después, en laboratorio, se analizan todos los parámetros para que la uva esté a punto en el momento de la vendimia.

• Cerca de mil litros del primer vinagre de naranja amarga se empezarán a comercializar este otoño
• Cada botella tiene una capacidad de 100 mililitros y costará cerca de 20 euros

O Camiño Francés suma unha nova proposta gastronómica. Peregrinos del Mar levará o peixe espada e a tintorera a distintos destinos da ruta, cun pasaporte que os peregrinos poderán ir selando ao longo do percorrido.

Comeza unha das celebracións gastronómicas más tradicionais de Galicia, a festa da empanada de Bandeira, en Silleda. Nesta edición cumpre 50 anos. María José, unha cociñeira afeccionada que gañou o concurso en dúas ocasións, explícanos os segredos da empanada de xoubas.