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La fiebre por la comida sana ha popularizado los llamados “superalimentos”. La quinoa, el bimi, la col Kale o la chía, se han hecho un hueco en las despensas con la promesa de mejorar nuestra salud. Esta semana, en Millennium, “Superalimentos”: ¿realidad o ficción?.
GuardarCompartirDietista-Nutricionista y Tecnólogo alimentario. Ha sido investigador en diferentes centros internacionales como el Karolinska Institutet (Estocolmo) y la Universidad de Bristol. Acaba de publicar “Mi dieta cojea” (Ed. Paidós), el mismo título de su Blog sobre divulgación científica.
GuardarCompartirLicenciada en Medicina por la UAM y Máster en Nutrición. Formada en Homeopatía y en Nutrición energética. Ha escrito varios libros. El último: “Alimentación infantil” (Ed. Aguilar)
GuardarCompartirLicenciado en Veterinaria. Máster en Neuromarketing, Comportamiento del Consumidor y en MBA (Administración y Dirección de Empresas). Dedicado profesionalmente al sector de la alimentación, en el control de procesos, calidad y medio ambiente. Técnico del Área de Mercados de Mercamadrid.
GuardarCompartirDoctor Ingeniero Agrónomo (UPM) y Doctor en Genética por la Universidad de California. Ha trabajado 30 años en la FAO. Especialista en recursos genéticos, biodiversidad agrícola y ética alimentaria. Es profesor en diversas universidades, entre ellas la de Ciencias gastronómicas de Pollenzo, Italia.
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BIBLIOGRAFÍA
De los invitados:
Mi dieta cojea. Autor, Aitor Sánchez. (Paidós, Septiembre 2016)
Alimentación infantil. Yolanda Sanz (Ed. Aguilar)
Otros:
Superfoods: Recetas y alimentos del futuro para vivir mejor. Autora, Carla Zaplana. (Planeta. Enero 2016)
Superalimentos. Varda Fiszbein (Obelisco, 2013)
Cómete el tarro. Marta Vergés. (Planeta, Noviembre 2016)
Sabores & Bienestar: Superalimentos (Larousse, 2016)
Los superalimentos que curan. Alexandra Massey (Robinbook, 2012)
Superalimentos: oído cocina! Hannah Frey (H.F. Ullmann, 2016)
Superalimentos que citan tu salud. Guadalupe González (Tikal, 2016)
Los superalimentos: el top ten de la naturaleza. Myrna Chandler y Mark Allan (Sirio, 2015)
FILMOGRAFÍA
Food, Inc. (2008). Dir. Robert Kenner.
Chocolat (2000). Dir. Lasse Hallström.
Bon Appétit (2010). Dir. David Pinillos.
El Festín de Babbete (1987). Dir. Gabriel Axel.
Como agua para chocolate (1992). Dir. Alfonso Arau.
Vatel (2000). Dir. Roland Joffé.
