Receta de arroz de conejo de MasterChef Celebrity 8

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Una de las recetas diseñadas por Carlos Maldonado a las que se enfrentaron los aspirantes de MasterChef Celebrity 8

Si en tu casa los domingos es día de comer arroz, te dejamos por aquí esta sabrosa propuesta: arroz de conejo. Los aspirantes de MasterChef Celebrity 8 se enfrentaron a esta receta, diseñada por Carlos Maldonado, y el resultado fue impecable. Aprende a preparar el conejo y a darle al arroz el punto de cocción perfecta. ¡Triunfarás con tus comensales!

Y si buscas alguno de los postres que Carlos Maldonado diseñó para los famosos, como la piña con orégano, entra en el portal de cocina de RTVE y utiliza su buscador para localizar estas recetas. No pierdas la oportunidad sorprender a tus comensales con elaboraciones dignas de estrellas Michelin y soles Repsol.

Receta de arroz de conejo
Receta de arroz de conejo

arroz

Ingredientes

Preparación

Para el caldo de ave: Carcasas de pollo 1/2 zanahoria 1/2 cebolla 1/4 de puerro 1/4 de cabeza de ajo Vino blanco Para el arroz: 1 conejo 200 g de arroz 100 g de pimiento verde 125 g de pimiento rojo 100 g de cebolla 2 dientes de ajo Azafrán Clavo 40 g de tomate Coñac Sal Aceite de oliva virgen extra Para el conejo a la brasa: Primer paso: Aceite de oliva virgen Ajo chafado Guindilla Laurel Romero Tomillo Segundo paso: Conejo Sal Pimienta Aceite del primer paso Otros: Brotes

Para el caldo de ave: Limpiar y cortar grosso modo las verduras. Poner las verduras al horno con las carcasas de pollo y dejar que cojan bastante color. Una vez estén, sacarlas y desgrasarlas con un poco de vino blanco. Meterlo todo en olla exprés o cazuela grande y cubrir de agua. Cocinar alrededor de unos 45 min desde que empiece a sonar. Una vez pasado este tiempo, colarlo por chino fino y reservarlo para el pase. Para el arroz: Pelar los conejos y pasarlos por el agua para quitarle el exceso de sangre. Abrirlos en canal y pasarlos por la parrilla. Una vez los estén, sacarlos y los trocearlos. A continuación, poner una parisien al fuego con aceite de oliva y meter los conejos que tenemos cortados y pasado por el fuego. Sofreírlos de nuevo con aceite de oliva virgen y los sacar. Reservar. Limpiar y cortar las verduras en brunoise y reservar por familia. Una vez las tengamos, sofreír las verduras en la parisiena donde hemos sofrito el conejo, por orden ajos y cebolla y después resto. Añadir de vuelta a este sofrito los conejos, y sofreír todo el conjunto durante 30 minutos aproximadamente. Dejar que coja color y sabor y una vez esté, flambear con el coñac. Ahora añadir el arroz y mojarlo con el caldo del paso 1. Cocer el arroz unos 20 minutos aproximadamente y cuando lo tengamos, emplatar. Para el conejo a la brasa: Hacer un aceite especiado para untar a los conejos cuando los pongamos al fuego. Abrir los conejos en mariposa y untarlos con el aceite aromatizado del paso anterior. Salpimentar y poner a la parrilla. Cocinar sin que queden secos. Cortarlos en trozos. Cada plato llevará un trozo de conejo a la brasa en el centro. Para el emplatado: Poner en una fuente para 4 el arroz y encima de este poner 4 trozos de conejos a la brasa.