Receta de brioche de papada ibérica con teriyaki y cacahuete de MasterChef Celebrity 8

• Una combinación perfecta de producto nacional y producto asiático. ¡Delicioso!
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Uno de los principales diseñados por Saúl Craviotto para los aspirantes de MasterChef Celebrity 8 donde mezcla sabor y estética

Aquí tienes todos los detalles de la receta de brioche de papada ibérica con teriyaki y cacahuete que Saúl Craviotto diseñó en su vuelta a MasterChef Celebrity. Los famosos de la octava edición tuvieron serios problemas con este plato. ¿Te atreve con él?

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Receta de brioche de papada ibérica con teriyaki y cacahuete
Receta de brioche de papada ibérica con teriyaki y cacahuete

carne

Ingredientes

Preparación

Para la papada ibérica: 280 g de papada ibérica Cebolla Ajo Pimienta en grano Agua Para la salsa de teriyaki y kimchi: 75 g de teriyaki 15 g de kimchi 4 g de soja Para el pan brioche: 80 g de pan brioche Mantequilla Otros: 40 g de cacahuete 20 g de ajetes Albahaca Menta Cilantro

Para la papada ibérica: Cortar las verduras grosso modo y meterlas a una olla exprés. Introducir en la olla exprés las papadas. Cubrirlas de agua y cocinar unos 45 minutos. Pasado este tiempo si está blanda la papada sacarla con cuidado y llevar a enfriar para poder luego sacar rectángulos de 6 cm por 3 cm aproximadamente. Con los rectángulos hechos, ponerlos en una gastronorm y pintarlos con la salsa de teriyaki y le dar un golpe fuerte de horno. Reservar para el pase. Para la salsa teriyaki y kimchi: Mezclar todos los ingredientes y reservar para el pase. Para el pan brioche: Cortar el pan brioche en rectángulos de 6 cm por 3cm. Marcarlos en una sartén con un poco de mantequilla. Reservar. Para el emplatado: Machacar los cacahuetes en un mortero o con cuchillo. Cortar los ajetes al bies. Poner el pan brioche el centro del plato y encima de este colocar la papada ibérica. Pintar los dos elementos con la ayuda de una brocha con la salsa de teriyaki y kimchi. Poner en la parte superior un poco de mix de hierbas y sobre éstas poner también los ajetes cortados al bies y los cacahuetes troceados.