La cocina nos lleva hasta Ceuta y Melilla. El cocinero Sergio fernández nos prepara una cazuela de rape con mucho sabor. Aprenderemos qué es ‘desalar‘ y cómo lucirnos decorando nuestros platos con espirales de cítricos. ¡A cocinar!
Cazuela de rape aromatizado| Ingredientes | Preparación |
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- 600 g rape
- 2 patatas risoladas
- 2 zanahorias
- 100 g guisantes
- 4 tomates
- 4 dientes ajo
- 1 pimiento rojo
- Cominos y ñoras
- Pimentón, aceite de oliva
- Sal, cebollino
| - Tritura el aceite con los cominos, la carne de la ñora y los ajos. Pon el aliño en un recipiente y deja que se dore ligeramente.
- Incorpora la zanahoria y el pimiento cortados en tiras finas y mantén unos minutos a fuego medio. Añade el pimentón y el tomate pelado y troceado. Sazona y continúa la cocción.
- Sazona el rape, pásalo por harina y fríe muy ligeramente.
- Reparte el pescado sobre el sofrito, incorpora los guisantes y mantén unos minutos. Comprueba el punto de sal y déjalo reposar.
- Con ayuda de una cucharilla vaciadora forma bolitas de patata. Saltéalas con la mínima cantidad de aceite hasta que queden doradas por fuera y tiernas por dentro.
- Sirve la cazuela de rape y decora el plato con las bolitas de patata.
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