Solomillo de cerdo ibérico a la reducción de Pedro Ximénez

• Esta receta de solomillo al Pedro Ximénez ha ganado el primer premio de la Feria de la tapa de la Sierra de Madrid
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Sorprende a tus invitados son esta deliciosa receta de solomillo. ¡De premio!

¿Buscas una receta sencilla, de calidad y selecta para sorprender a tus invitados en una cena o comida? Entonces esta receta del chef José Domínguez, es para ti. Se trata de un solomillo de cerdo con una salsa reducida de Pedro Ximénez que, por su calidad, presentación, sabor y elaboración, ha ganado el primer premio de la Feria de la Tapa de la Sierra de Madrid. ¡Descubre cómo cocinarlo paso a paso!

Pablo Carbonell sigue su tour por España para descubrir las mejores recetas con carne de cerdo. Esta vez su olfato le ha llevado hasta el Berrueco, en Madrid, para hablar y cocinar una de las partes del cerdo más selectas y cotizadas: el solomillo.

Además, el solomillo de cerdo, según el chef, tiene las propiedades que no tiene la grasa infiltrada que tienen otros tipos de carnes: “El solomillo es limpio y tiene muchas vitaminas. Es la mejor pieza de carne. Ayuda desarrollar mucho los músculos”, asegura.

Ahora o Nunca | Receta de solomillo al Pedro Ximénez

Sigue la receta paso a paso y sorprende a tus invitados RTVE

Receta de solomillo a la reducción de Pedro Ximénez

Receta de solomillo a la reducción de Pedro Ximénez
Receta de solomillo a la reducción de Pedro Ximénez

carne

Ingredientes

Preparación

Solomillo de cerdo Cebolla 1 cucharada de harina de maíz 1 vaso y medio de caldo de cocido o carne 1 vaso de vino Pedro Ximénez Uvas pasas Ciruelas Sal

En una olla con aceite caliente, se añade la cebolla picada, la cucharada de harina de maíz, el caldo, el Pedro Ximénez, las pasas y las ciruelas. Todo en ese orden. Y se deja hervir hasta que se reduzca el alcohol y que quede una buena salsa para luego echarle por encima a la carne. Por otro lado, se cocina el solomillo a la plancha simplemente con una pizca de sal. Para el emplatado se coloca el solomillo en un plato y se echa la salsa por encima. ¡Listo para disfrutar!

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