Receta de salmón al horno con gambas y coles de Bruselas de Marta

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Receta de salmón al horno con gambas y coles de Bruselas de Marta

En la prueba dedicada a las diferentes gamas de productos alimentarios, Marta contó con un lomo de salmón congelado.

La aspirante de MasterChef 11 quedó contenta con su asignación y preparó una deliciosa receta de salmón al papillote con gambas y coles de Bruselas. Aquí tienes todos los detalles:

Así se hace: Receta de salmón al papillote con gambas y coles de Bruselas

Receta de salmón al horno con gambas y coles de Bruselas de Marta
Receta de salmón al horno con gambas y coles de Bruselas de Marta

pescado

Ingredientes

Preparación

1 lomo de salmón 50 g de gambas 1 dado de jengibre 1/2 puerro 1/2 cebolla 4 coles de Bruselas 1 ajo Vino blanco Aceite de oliva 1 cucharada de azúcar Sal Brotes verdes

Precalentamos el horno a 180ºC. Colocar en papel sulfurizado una base de puerro, un chorrito de aceite de oliva y otro de vino blanco. Sobre ello, colocamos el salmón limpio y previamente salpimentado. Cerramos el papel haciendo un papillote. Cocinamos en el horno durante unos 15 minutos. En una bandeja de horno colocamos papel sulfurizado y ponemos las coles de Bruselas secas y cortadas por la mitad con unas gotas de aceite de oliva y sal. Asamos durante unos 10 minutos para que queden dorados y crujientes. En una olla poner una cucharada de aceite de oliva y salteamos el puerro, la cebolla y el jengibre previamente bien secos con papel cocina. Cuando estén dorados añadimos un poco de agua y dejamos hervir 10 o 15 minutos , hasta obtener un caldito de verduras. Lo pasamos por la túrmix y colamos en el chino hasta obtener una salsita fina y cremosa. Reservamos. En un cazo ponemos una cucharada de azúcar, una cucharada de agua y una cucharada de aceite de oliva. Removemos hasta disolver bien el azúcar a fuego medio y añadimos un poco de jengibre. Lo cocinar sin parar de remover hasta obtener un almíbar. En una sartén, añadir un poco de aceite de oliva y el ajo cortado en láminas y salteamos junto a las gambitas a fuego fuerte. En un plato llano colocamos un poco de la crema de cocción y encima el puerro y el salmón. Sobre ello, ponemos unas gambitas, las coles de Bruselas y marcamos uno puntos de jengibre en almíbar.