Receta de sopa de marisco y texturas de mar de Cayetana Guillén Cuervo

• Cayetana Guillén Cuervo ha vuelto a MasterChef con ganas de brillar
• Esta sopa de marisco es perfecta para el día de Año Nuevo
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Receta de sopa de marisco y texturas de mar rtve

Cayetana Guillén Cuervo ha vuelto a MasterChef con ganas de brillar y ya en el primer programa del especial de Navidad lo ha dejado claro con una apetecible receta de sopa de marisco. ¡Un plato perfecto para el día de Año Nuevo! Todos los detalles y el paso a paso los tienes a continuación: 

Receta de sopa de marisco y texturas de marReceta de sopa de marisco y texturas de marsopas

Ingredientes

Preparación

Para el caldo: 500 g de gambas 4 nécoras 2 chirivías Para las texturas de mar: 200 g de galeras 100 g de almejas 4 navajas 50 g de berberechos

En una olla añade un poco de aceite para dorar a fuego lento todo el marisco que construirá el caldo. Pela las gambas y añade las cáscaras al fondo junto a las chirivías cortadas en trozos grandes. Cuando esté el fondo dorado añade las nécoras limpias y llena con agua hasta cubrir. Deja que se cueza a fuego lento durante 20 min. Retira las nécoras y resérvalas para incorporar su carne a las texturas marinas. Aumenta el fuego, rectifica con sal y deja actuar otros 10 minutos. Retira el caldo del fuego y cuélalo para que no nos encontremos ninguna cáscara en el futuro. Reserva. Es hora de preparar las texturas de mar. Coloca las galeras, las gambas reservadas del caldo y las navajas en una bandeja de horno para meterlas a 160ºC y que reciban un golpe de calor. Cuidado con hacerlas demasiado. Mientras tanto, prepara en una sartén las almejas y los berberechos. Llévalos a fuego alto tapados hasta que estos se abran. Una vez cocinados todos los ingredientes es la hora de emplatar y construir tu fondo marino con cada uno de ellos. Pela la nécora y usa su carne, incorpora las galeras, gambas y navajas al plato. Añade almejas y navajas manteniendo la cáscara para que quede más visual. Cubre todo este fondo con el caldo previamente preparado dejando que se vean los diferentes elementos.