Receta de Croque monsieur trufado

• Los aspirantes de MasterChef prepararon este plato para comensales VIP
• El Croque Monsieur es uno de los sandwiches más típicos de la cocina francesa
• Las mejores recetas de MasterChef están disponibles en el Portal de Cocina de RTVE

Si visitas Francia, el Croque Monsieur es uno de los platos imprescindibles que debes probar. Se trata de una receta sencillísima, cuyo protagonista es el pan de sandwich, el jamón cocido y el queso. En el caso de nuestros aspirantes, lo prepararon con queso gruyere, aunque si prefieres otra variedad, el resultado también es buenísimo. ¡Aprende a preparar plato siguiendo estos pasos!

Croque Monsieur Trufado
Croque Monsieur Trufado

pescado

Ingredientes

Preparación

Para el rulo de sandwich 4 rebanadas de pan de sándwich estirado 4 lonchas de jamón cocido 4 lonchas de queso gruyere Para la bechamel trufada 30 g de mantequilla 20 g de aceite de trufa 40 g de harina 500 ml de leche Sal 50 g de queso gruyere para gratinar la bechamel 1 lámina de trufa Polvo de oro Brotes

Para el rulo de sandwich: Comenzamos estirando con ayuda de papel de horno y un rodillo las rebanadas de pan de sándwich (sin corteza). Cuando esté bien fino, colocamos una loncha de jamón y de queso encima y enrollamos. Como saldrá un cilindro finito, cogemos otra rebanada con jamón y queso y enrollamos con el cilindro dentro para hacerlo más gordo. Haremos esta operación 4 veces y terminamos filmando el rollo con papel film y apretándolo para que quede bien terso. Luego cortamos el rollo en rodajas de 2 centímetros y reservamos en una bandeja de horno. Para la bechamel trufada: En un rondón, sofreímos la harina junto con la mantequilla hasta que coja un tono rubio. Añadimos la leche caliente a esta mezcla y sin dejar de varillar integramos el conjunto hasta que hierva y espese durante unos minutos. Ponemos a punto de sal y añadimos el aceite de trufa integrándolo en la mezcla. Introducimos en biberón o manga y reservamos. Para el emplatado: Cubrimos cada uno de los medallones con un punto grande de bechamel y lo cubrimos con queso rallado. Gratinamos en el horno a 220ºC durante 3-4 minutos hasta que estén dorados. Añadimos trufa rallada y polvo de oro a cada uno de los rollitos por encima.