Receta "AA6" de pollo al curry con arroz, de Ofelia

• La receta de pollo al curry se llama "AA6" y es con la que Ofelia intenta entrar en el ABaC de Jordi Cruz
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Receta con la que Ofelia quiere entrar en el ABaC

Descubre la receta con la que Ofelia intentó conquistar a Jordi Cruz para que el chef se llevara a la aspirante 6 meses de práctica al ABaC, uno de los restaurantes del jurado de MasterChef.

Concretamente se trata de una receta de pollo al curry y el nombre hace referencia a la presentación del plato de Ofelia en el programa. "Con actitud me voy al ABaC seis meses después en prácticas. Y ya después brillo". En la prueba blanca de las harinas y leches, Ofelia se atrevió con este plato que mezcla arroz, pollo y leche y harina de coco.

Receta de pollo al curry con arroz de Ofelia
Receta AA6 de Ofelia

arroz

Ingredientes

Preparación

2 muslos de pollo 1 cebolla 4 o 5 chalotas 1 puerro 2 tomates 1 ajo Un vaso de arroz Media manzana 50 gr de pasas Orejones Tomillo Romero Soja Vino tinto 3 trozos de jengibre Cebolleta Cebollino Leche de coco Dos cucharadas de harina de coco Curry Cúrcuma Sal Pimienta

Lo primero es hacer un fondo, por lo que sofreímos la cebolla, un ajo, el puerro y unos tomatitos. Cuando estén sofritos, continuamos añadiendo dos muslos de pollo. Cuando estén dorados añadimos vino tinto y posteriormente cuando se reduzca, el caldo. Metemos en el horno en papel albal dos chalotas peladas, un chorro de aceite y un toque de sal, para que se hagan con su propio jugo. En una sartén, sofreímos chalotas, cuando estén pochadas añadimos u poco de soja, y hacemos los trocitos de pollo en taquitos que hemos sacado de los muslos que teníamos reservados. Los salpimentamos y los sofreímos junto a las chalotas y un poco de curry. Retiramos del fuego y reservamos. En la misma sartén del pollo, sofreímos dos chalotas de nuevo, cuando estén pochadas añadimos la manzana en brunoise, y cuando estén un poco más pochadas, añadimos los orejones cortados en cuatro, y las pasas. Le echamos un chorrito de soja, dejamos reducir y retiramos. Mientras, en otra sartén, sofreímos un ajo muy picadito y lo salteamos con el arroz. Ese arroz -un vaso-, le añadimos dos vasos y medio de fondo colado y lo dejamos hacer. Sin tapar, los 8 primeros minutos a fuego fuerte y después a fuego medio. Comprobamos siempre el punto de sal y pimienta. En la sartén donde hemos salteado la manzana, ponemos la leche de coco, con curry, pimienta, sal, cúrcuma, tres trozos de jengibre (para después separarlos fácilmente), y añadimos dos cucharaditas de harina de coco. Lo dejamos reducir bien e integramos el pollo con la chalota, y la manzana con las pasas y los orejones. Emplatado: En un plato hondo añadimos el arroz que hemos mezclado con el pollo al curry. Finalizamos el plato con un poco de cebollino y cebolleta.