Puntalettes con calamares y pesto

• Elaboración con puntalette, un tipo de pasta italiana
• Un plato parecido al risotto
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Puntalettes con calamares y pesto

Los puntalettes son un tipo de pasta italiana que por apariencia se puede confundir con arroz. En esta ocasión, Peña y Tamara lo preparan con calamares y una salsa de pesto muy sabrosa. Un plato muy completo y original para salir de la rutina. ¡Anímate a prepararlo desde casa!

Puntalettes con calamares y pesto
Puntalettes con calamares y pesto 

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Ingredientes

Preparación

150 gr de puntalettes (Orzo) 500 ml de caldo de pescado 1 Diente de ajo 1 Calamar 50 gr de mantequilla 100 ml de vino blanco ½ Puerro 100 gr de queso Mahón 50 gr de avellanas Hojas de albahaca Hojas de perejil Aceite de oliva y sal

Derretimos la mantequilla en una cazuela y añadimos el puerro y el ajo bien picados. Pochamos a fuego lento. Cuando empiece a bailar, agregamos el calamar cortado en dados muy pequeños. Subimos el fuego y vertemos el vino blanco. Cocinamos hasta que evapore. Añadimos los puntalettes y agregamos el caldo hasta cubrir. Estaremos pendientes para ir añadiendo todo el caldo poco a poco. En una picadora o túrmix, metemos albahaca, avellanas y una parte del queso Mahón. Picamos la mezcla y añadimos medio vaso de aceite de oliva. Volvemos a triturar. Añadimos el otro poco de queso Mahón a los puntalettes y vamos removiendo. Añadimos más caldo si fuera necesario. Emplatado: Pintamos ligeramente la base del plato con el pesto y disponemos los puntalettes al gusto. Acabamos con pimienta molida.