Sopa borsch con albóndigas de cerdo

• Con remolacha de Tudela
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Sopa borsch con albóndigas de cerdo

Si te gusta viajar a través de los sabores, Peña y Tamara te enseñan a preparar un plato eslavo en unos sencillos pasos. La sopa borsch es una elaboración muy completa y colorida cuyo ingrediente estrella es la remolacha. Anímate a preparar recetas nuevas y sorprende a tus invitados:

Sopa borsch con albóndigas de cerdo
Sopa borsch con albóndigas de cerdo 

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Ingredientes

Preparación

2 Remolachas 1 Cebolla 1 Zanahoria 1/2 Puerro 1 Tomate 1 Patata mediana 5 gr de jengibre 100 gr de crema agria o queso crema 1 Ramita de eneldo 150 gr de carne de cerdo 1 Huevo 1 Rebanada de pan de molde 1 Chorrito de leche Harina para empanar Aceite para freír Pimienta negra

Cortamos en juliana el puerro la zanahoria y la cebolla. Pochamos en una cazuela con aceite de oliva. Pelamos y rallamos la patata y la añadimos a la cazuela junto a la remolacha rallada. Agregamos también un poco de tomate rallado. Salpimentamos, agregamos una rama de eneldo y cubrimos con agua. Cocinamos 25 minutos. Para las albóndigas: En un bol mezclamos la carne picada con una yema de huevo. Humedecemos pan de molde con un poco de leche y lo añadimos desmenuzado a las albóndigas. Integramos. Agregamos un poco de jengibre rallado y hojas de eneldo. Salpimentamos y mezclamos. Boleamos la masa y preparamos varias albóndigas. Las pasamos por harina y doramos ligeramente en la sartén. Añadimos unas cucharadas de sopa para acabar su cocción. Emplatado: Disponemos en un plato hondo la sopa con las verduras y las albóndigas al gusto. Acabamos con una cucharada de crema agria en la superficie. Rematamos con un poco de eneldo y reforzamos si es necesario con pimienta.