Crema idiazábal con sardina ahumada

• Con queso idiazábal del País Vasco
• Combinación de ingredientes
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Crema idiazábal con sardina ahumada

Te presentamos una elaboración bastante 'gourmet' de la mano de Peña y Tamara. Preparan esta crema con el famoso queso idiazábal y la sirven con sardina ahumada. Una combinación de ingredientes algo atípica pero que casa muy bien. Apunta los pasos a seguir y sorprende a tus invitados: 

Crema de idiazábal con sardina ahumada Crema de idiazábal con sardina ahumada sopas

Ingredientes

Preparación

1/4 de cebolla 200 gr de queso idiazábal 50 ml de leche 150 ml de nata 50 gr de mantequilla 1 Tomate 1 Sardina ahumada 1 Rebanada de pan de cristal Aceite de oliva Sal

Pochamos la cebolla troceada en una sartén con mantequilla. Cuando esté, agregamos la leche y la nata. Cocinamos hasta que burbujee. Añadimos el queso idiazábal rallado y removemos hasta que se derrita. Pasamos la mezcla a un vaso túrmix y batimos. Colamos la mezcla en un colador fino para que no queden grumos. Enfriamos 30 minutos en la nevera. Para el crujiente de pan: Colocamos el pan en una bandeja con papel de horno y lo humedecemos con el aceite de la sardina ahumada. Salpimentamos y horneamos 5 minutos a 180º hasta que quede crujiente. Para el tartar: Cortamos el tomate y sacamos la carne. La cortamos en dados muy pequeños. Lo aliñamos en un bol con tomillo limón, sal y aceite. Limpiamos y cuadramos la sardina al gusto (tamaño parecido al del pan cristal) Emplatado: Disponemos en un plato hondo la crema como base, colocamos la sardina y en su superficie la tosta de pan. Acabamos con el tartar de tomate.